नकली पनीर की पहचान कैसे करें? ये टिप्स आ सकते हैं काम

असली पनीर छूने में काफी सॉफ्ट होता है। अगर आप इसे हाथ से मसलेंगे, तो यह आसानी से टूटकर बिखर जाएगा। जबकि नकली पनीर थोड़ा रबर जैसा महसूस होता है। इसे मसलने पर यह बिखरने के बजाय रबर की तरह खिंचने लगता है या बहुत ज्यादा सख्त होता है।

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अगर पनीर में स्टार्च या कॉर्नफ्लोर मिलाया गया है, तो आप घर पर आसानी से पता लगा सकते हैं। इसके लिए पनीर के एक टुकड़े को पानी में उबाल लें। इसे ठंडा होने दें और फिर इस पर आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। अगर पनीर का रंग बदलकर नीला हो जाता है, तो समझ लें कि पनीर नकली है और इसमें स्टार्च मिलाया गया है। असली पनीर का रंग नहीं बदलेगा।

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पनीर को थोड़े से पानी में उबालें। इस पानी में एक चम्मच अरहर की दाल का पाउडर या सोयाबीन का पाउडर मिला दें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर पानी का रंग धीरे-धीरे लाल या हल्का गुलाबी होने लगे, तो इसका मतलब है कि पनीर में यूरिया मिलाया गया है।

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पनीर के टुकड़े को पानी में डालकर कुछ देर उबालें। अगर उबलते समय पनीर पूरी तरह टूटकर पानी में बिखर जाता है या पानी बिल्कुल दूधिया और गाढ़ा हो जाता है, तो इसमें मिलावट होने की पूरी संभावना है। असली पनीर उबलने पर भी अपना आकार बनाए रखता है।

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असली पनीर में दूध की हल्की और ताजी खुशबू आती है। खाने में इसका स्वाद मलाईदार होता है। जबकि नकली पनीर में डिटर्जेंट, केमिकल या खट्टापन जैसी अजीब गंध आ सकती है। चबाने पर यह बेस्वाद या प्लास्टिक जैसा लगता है।