गुजिया में क्या-क्या डाला जाता है?

गुजिया होली के त्योहार की जान होती है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से दो हिस्सों पर ध्यान दिया जाता है, बाहरी परत और अंदर की स्टफिंग।

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मैदा मुख्य सामग्री होता है। मैदे में मोयन मिलाया जाता है ताकि गुजिया खस्ता बने। फिर आटा गूंथने के लिए पानी या दूध का इस्तेमाल किया जाता है।

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पारंपरिक रूप से स्टफिंग को 'कसार' कहा जाता है। इसमें ये चीजें डलती हैं। खोया गुजिया की मुख्य सामग्री होती है। फिर इसमें पिसी हुई चीनी या बुरा मिलाया जाता है। सूजी को भूनकर मावे में मिलाया जाता है। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाला जाता है।

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बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश भी गुजिया में डाला जाता है। इसके बिना गुजिया का स्वाद अधूरा लगता है। वहीं बेहतर खुशबू के लिए इलायची पाउडर का भी इस्तेमाल किया जाता है।

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तलने के लिए घी या तेल का इस्तेमाल होता है। फिर इसे चाशनी में डाला जाता है।