अरहर की दाल में किस चीज का तड़का लगाना चाहिए?

सामग्री: देसी घी, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन।

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घी गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तब सूखी मिर्च डालकर दाल में छौंक लगा दें।

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ढाबा स्टाइल तड़का लगाने के लिए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया लें। तेल या घी में पहले जीरा चटकाएं, फिर प्याज और अदरक-मिर्च को भूनें। टमाटर डालकर गलने तक पकाएं। अंत में थोड़ी लाल मिर्च डालकर इसे दाल में तड़का लगाएं।

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अरहर की दाल थोड़ी भारी होती है, इसलिए इसमें हींग का तड़का जरूर लगाना चाहिए, यह स्वाद और पाचन दोनों के लिए अच्छा है।

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तेल के मुकाबले देसी घी का तड़का दाल के स्वाद को दोगुना कर सकता है। इसलिए देसी घी का इस्तेमाल करें।