उड़द की दाल में किस चीज का तड़का लगाना चाहिए?

उड़द की दाल का अपना स्वाद थोड़ा भारी और मटमैला होता है। इसलिए इसमें ऐसा तड़का लगाया जाता है जो इसके स्वाद को निखारे और इसे पचाने में भी आसान बनाए।

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उड़द की दाल में तेल की जगह देशी घी का तड़का ज्यादा स्वाद लाता है। ऐसे में 2 बड़े चम्मच देशी घी, हींग: 2 चुटकी, जीरा: 1 छोटा चम्मच लें।

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घी गर्म करें, उसमें हींग, जीरा, सूखी लाल मिर्च डालें। फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

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आखिरी में थोड़ी सी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत इसे उबली हुई दाल में पलट दें और ढक्कन बंद कर दें ताकि खुशबू अंदर ही रहे।

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ढाबा स्टाइल तड़का लगाने के लिए जीरा-हींग चटकने के बाद बारीक कटा प्याज डालें। प्याज गुलाबी होने पर टमाटर और धनिया, हल्दी, गरम मसाला डालकर भूनें और फिर इसे दाल में मिलाएं।