कटहल की सब्जी में कौन कौन से मसाले डाले जाते हैं?

कटहल की सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए खास मसाले डालने पड़ते हैं। कटहल की सब्जी को सूखा मसालेदार और ग्रेवी वाला दोनों तरह से बनाया जाता है। हालांकि मसाले दोनों में लगभग एक समान डाले जाते हैं।

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खड़े मसालों की बात करें तो कटहल की सब्जी में थोड़ी काली मिर्च, 2 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 तेज पत्ता, 1 बड़ी इलायची और 2 छोटी इलायची, 1 टुकड़ा जायफल और 1 टुकड़ा चक्रफूल को मिलाकर हल्का रोस्ट कर लें। इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें।

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अब सब्जी के लिए तेल डालें और उसमें 2 बड़े प्याज, 1 गट्ठी लहसुन, 2 मीडियम टमाटर, 2 हरी मिर्च, 2 साबुत लाल मिर्च डालें। सारे मसालों को भून लें। अब कटहल में अपने हिसाब से नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और मिर्च मिला दें।

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इन मसालों से कटहल की सब्जी में रंग भी आएगा और स्वाद भी अलग होगा। अब कटहल को डालकर सूखा या ग्रेवी वाला पकाएं। सूखे कटहल की सब्जी में तेल ज्यादा डलता है क्योंकि इसे बिना पानी के पकाया जाता है।

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कटहल में प्याज का स्वाद काफी अच्छा लगता है। इससे हल्की मिठास भी आती है। तो 400 ग्राम कटहल में आप 2-3 बड़े प्याज का इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालों को तेल छोड़ने तक धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनना जरूरी है। इससे सब्जी में मसाले का स्वाद अच्छा आता है।