आंवले के अचार में कौन से मसाले डालने चाहिए?

आंवले का अचार स्वाद में खट्टा, और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। विटामिन-C से भरपूर आंवला इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है। अगर आप घर पर स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाला आंवले का अचार बनाना चाहते हैं, तो जानिए इसमें कौन-कौन से मसाले डाले जाते हैं और इसे बनाने का आसान तरीका।

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आंवले का अचार बनाने के लिए आपको राई, मेथी दाना, सौंफ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक, कलौंजी और सरसों के तेल जैसे मसाले का इस्तेमाल किया जाता है।

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सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धो लें और हल्का उबाल लें, ताकि वे नरम हो जाएं। ठंडा होने पर उनकी फांकें अलग कर लें और बीज निकाल दें। मेथी दाना, सौंफ और राई को हल्का भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। इससे अचार में शानदार खुशबू आती है।

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अब आंवले में हल्दी, लाल मिर्च, नमक, हींग, कलौंजी और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तेल को धुआं आने तक गर्म करें और फिर ठंडा होने दें। इसके बाद इसे अचार में मिलाएं।

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तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरकर 3-4 दिन धूप में रखें। इससे मसाले अच्छी तरह आंवले में मिल जाते हैं और अचार स्वादिष्ट बनता है।