नाश्ते में पराठा खाना लोगों को खूब पसंद होता है। भरवां पराठे को अचार, चाय, दही और चटनी के साथ खा सकते हैं। वैसे तो ज्यादातर लोग आलू के पराठे, प्याज के पराठे, पनीर के पराठे और सीजनल सब्जियों के पराठे बनाकर खाते हैं, लेकिन आप एक बार राजस्थानी भुजिया के पराठे बनाकर खाएं। जब कुछ समझ न आए और घर में उबले आलू नहीं हों, पनीर भी नहीं हो तो ये पराठे बनाकर बच्चों को खिला सकते हैं। स्कूल जाने वाले बच्चों को टिफिन में भी राजस्थानी भुजिया पराठा बनाकर दे सकते हैं। आइये जानते हैं राजस्थानी भुजिया पराठा बनाने की आसान रेसिपी।
राजस्थानी भुजिया पराठा की रेसिपी
पहला स्टेप- पराठा बनाने के लिए एक छोटी कटोरी भुजिया लें। आप आलू भुजिया या बेसन भुजिया का इस्तेमाल कर सकते हैं। भुजिया को क्रश करके चूरा जैसा कर लें। अब पराठा बनाने के लिए नरम आटा गूंथ लें। आटे से रोटी जैसी बेल लें। उसके ऊपर घी लगाएं और अब क्रश की गई भुजिया डालें।
दूसरा स्टेप- अब भुजिया के ऊपर थोड़ी अजवाइन, बारीक कटा प्याज, कटा हरा धनिया, चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और सूखे पुदीने के 1-2 पत्ते क्रश करके डालें। सारी चीजों को पराठे के ऊपर ही हाथ से हल्का मिक्स कर लें। अब सारी चीजों को पराठे पर अच्छी तरह फैला दें।
तीसरा स्टेप- पराठे को बंद करें और इसे हल्के हाथों से गोल बेल लें। तवा गर्म करें और उस पर हल्का घी या तेल लगा दें। इससे पराठा चिपकेगा नहीं। अब बेलकर तैयार किया हुआ पराठा डाल दें। पराठे को हल्का सेंकने के बाद पलट दें। घी लगाते हुए मीडियम फ्लेम पर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें।
क्रिस्पी और फटाफट बन जाने वाला राजस्थानी भुजिया पराठा बनकर तैयार है। बच्चों को ये पराठा बहुत पसंद आएगा। आप इसे स्कूल जाने वाले बच्चों को टिफिन में बनाकर भी दे सकते हैं। आप इस पराठे को सफर में भी ले जा सकते हैं। प्याज डालना पूरी तरह से ऑप्शनल है। आलू भुजिया और बेसन भुजिया दोनों से इसी तरह पराठा बनाया जा सकता है। आप इसे सॉस या गर्मागरम मक्खन के साथ इंजॉय करें, इसका टेस्ट जरूर पसंद आएगा।
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