आपकी जानकारी के लिए बता दें कि आंवला की खट्टी और मीठी चटनी बनाने के लिए आपको 400 ग्राम आंवला, एक बड़ी स्पून किशमिश, 2 बड़े स्पून सरसों का तेल, एक छोटा स्पून भुना हुआ जीरा पाउडर, एक छोटी स्पून सौंफ, नमक, एक छोटी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक बड़ा स्पून भुना हुआ सौंफ पाउडर, 1/4 छोटी स्पून हल्दी पाउडर और 100 ग्राम गुड़ की जरूरत पड़ेगी। आइए स्टेप बाई स्टेप पोषक तत्वों से भरपूर इस चटनी को बनाने के बेहद आसान तरीके के बारे में जानते हैं।
पहला स्टेप- सारे आंवले अच्छी तरह से धो लीजिए और फिर कुकर में पानी और आंवला डालकर, आंवलों को 2 से 3 सीटी आने तक बॉइल होने दीजिए या फिर आंवलों को कद्दूकस भी किया जा सकता है। अब आपको आंवलों को ठंडा होने देना है।
दूसरा स्टेप- उबले हुए आंवले की एक-एक कलियां अलग करके गुठलियों को निकालकर फेंक दीजिए। कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा और सौंफ का तड़का लगाइए।
तीसरा स्टेप- तेल में आंवला एड कर धीमी आंच पर आंवलों को एक मिनट तक कुक कीजिए। अब आपको इसी कड़ाही में सूखे मसाले भी मिक्स कर लेने हैं यानी हल्दी, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और किशमिश डालकर दो मिनट के लिए पकाइए।
चौथा स्टेप- आखिर में आपको इस मिक्सचर में भुना हुआ सौंफ का पाउडर भी मिला लेना है। मिठास के लिए चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल करेंगे।
पांचवां स्टेप- आंवला की चटनी में गुड़ एड कर 3 से 4 मिनट के लिए चटनी को पकने दीजिए। जैसे-जैसे गुड़ पिघलता जाएगा, आपको इसे अच्छी तरह से चटनी में मिलाते जाना है।
छठा स्टेप- महज आधे घंटे के अंदर आपकी आंवला की खट्टी और मीठी चटनी सर्व करने के लिए तैयार है। रोज एक स्पून आंवला की चटनी खाएं और सर्दियों में अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाए रखें।
सही मात्रा में और सही तरीके से आंवला की चटनी का सेवन करने से आपकी ओवरऑल हेल्थ को काफी हद तक सुधारा जा सकता है।
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