आंवला एक सुपरफूड है जिसका सेवन सर्दियों में स्वास्थ्य को कई तरह के फायदे पहुंचा सकता है। सर्दियों में बाजार में आंवले खूब बिकते हैं। इनसे लोग अलग अलग तरह की डिशेज भी बनाते हैं। कोई आंवला की चटनी खाना पसंद करता है, तो कोई मुरब्बा, तो किसी को आंवले का अचार पसंद आता है। लेकिन क्या आपने कभी आंवले की लौंजी खाई है। ये स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत का भी खजाना माना जाता है। इसके सेवन से इम्यूनिटी बूस्ट होती है जिससे वायरल इंफेक्शन का खतरा कम रहता है। ऐसे में अगर आप घर पर स्वादिष्ट आंवले की लौंजी बनाना चाहते हैं तो यहां से आसान सी रेसिपी नोट कर लें।
सामग्री
आंवला – 250 ग्राम
शक्कर – 1 कप (स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लौंग – 4-5
इलायची – 2-3
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
काली मिर्च – 4-5 दाने (पिसी हुई)
हल्दी – ½ चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – 1 कप
घी या तेल – 1-2 चम्मच
बनाने की विधि
आंवला तैयार करें
सबसे पहले आंवला को अच्छे से धोकर उसके बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आंवला के छोटे टुकड़े बना लें ताकि वह आसानी से पक जाएं।
आंवला उबालें
एक पैन में पानी डालकर उसमें आंवला के टुकड़े डालें और उबालें। आंवला को तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाएं।
गर्म मसाले तैयार करें
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी डालकर तड़कने दें।
अदरक और हल्दी डालें
अब उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और हल्का सा भून लें। फिर उसमें हल्दी और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
आंवला डालें
उबले हुए आंवला के टुकड़े डालकर उन्हें मसाले के साथ अच्छे से मिला लें। फिर शक्कर और नमक डालें। शक्कर घुलने तक पकाएं।
पानी और पकाना
अब एक कप पानी डालकर इसे मध्यम आंच पर पकने दें। 10-15 मिनट तक पकाने के बाद लौंजी गाढ़ी हो जाएगी और स्वाद में भी बढ़िया आ जाएगी।
सर्व करें
जब लौंजी गाढ़ी हो जाए, तो आंवला लौंजी तैयार है। आप इसे गरम-गरम या ठंडा करके सर्व कर सकते हैं।
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