भारत में ज्यादातर लोग नाश्ते में पराठे खाना पसंद करते हैं। अगर कम तेल मसाले के साथ पराठे बनाए जाएं तो इससे पेट भी भरता है और शरीर को फायदा भी मिलता है। नाश्ते में आप सहजन के पत्तों के पराठे बनाकर खा सकते हैं। सहजन के पत्तों के पराठे खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं। इन्हें आसानी से काटकर या पीसकर बनाया जा सकता है। इस पराठे को खाने से शरीर में विटामिन की कमी भी दूर होगी। सहजन यानि मोरिंगा शरीर के लिए मल्टीविटामिन का काम करता है। जानिए सहजन के पत्तों के पराठे बनाने की रेसिपी।
सहजन के पत्ते के पराठे की रेसिपी
पहला स्टेप- सहजन के पत्तों को पहले अच्छी तरह से धो लें और उन्हें बारीक काट लें। अब एक बाउल में करीब 2 कप आटा लें। इसमें 2 चम्मच बेसन और 2 चम्मच दही डाल दें। इसमें थोड़ा चॉप किया गया अदरक डालें, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सफेद तिल डालें। अब इसमें पिसे हुए मसाले जैसे धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और 1-2 चम्मच तेल डालें।
दूसरा स्टेप- अब इसमें मोरिंगा का कटे हुए पत्ते डालें और सारी चीजों को अच्छी तरह से सूखा ही पहले मिक्स कर लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आपको पराठे के लिए नरम आटा गूंथकर तैयार करना है। अब आटे को 10 मिनट सेट होने के लिए रख दें।
तीसरा स्टेप- तैयार किए गए आटे से लोई लें और तिकोने या गोल शेप में परत वाले पराठे बना लें। पराठे को मीडियम आंच पर सेंक लें। इसी तरह सारे पराठे बनाकर तैयार कर लें। जो लोग ऑयली नहीं खाना चाहते हैं वो इससे रोटियां भी बना सकते हैं। आप इससे पूरियां भी बनाकर सेंक सकते हैं।
अगर आपको सहजन के पत्तों को काटकर पराठे बनाने में परेशानी होती है तो इसका एक और तरीका है। आप पत्तों को हल्की भाप लगाकर उबाल लें। अब इन्हें ठंडा होने पर पीस लें। इसे आटे में डालकर गूंथ लें और पराठे बना लें।
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