चाइनीज नूडल्स हों, क्रिस्पी पकौड़े या फिर बच्चों का ऑल-टाइम फेवरेट बर्गर इन सब का स्वाद टोमैटो सॉस के बिना अधूरा है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले ज्यादातर टोमैटो सॉस में भारी मात्रा में प्रिजर्वेटिव्स, आर्टिफिशियल कलर और केमिकल मिलाए जाते हैं? कई बार तो इनमें टमाटर से ज्यादा स्टार्च और चीनी की मात्रा होती है, जो आपकी और आपके बच्चों की सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। अब सेहत से समझौता करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी आसान रेसिपी, जिससे आप सिर्फ 15 मिनट में बिना किसी केमिकल और मिलावट के, बिल्कुल शुद्ध और गाढ़ा टोमैटो सॉस घर पर ही तैयार कर सकते हैं। तो बिना देरी के फटाफट नोट करें रेसिपी।
सामग्री
- पके और लाल टमाटर: 500 ग्राम
- चीनी: 4 से 5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- सफेद सिरका: 2 बड़े चम्मच
- काला नमक और सादा नमक: आधा-आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला या दालचीनी पाउडर: एक चुटकी
बनाने का तरीका
टमाटर की प्यूरी बनाएं
सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धोकर रफली काट लें। अब इन्हें मिक्सी में डालकर एकदम स्मूथ पीस लें।
प्यूरी को छानें
एक बड़ी छलनी लें और पिसे हुए टमाटर को छान लें, ताकि इसके बीज और छिलके अलग हो जाएं। हमें सॉस के लिए बिल्कुल मखमली और स्मूथ प्यूरी चाहिए।
पकाना शुरू करें
अब इस छनी हुई प्यूरी को एक पैन में डालें और तेज आंच पर उबलने दें। जब इसमें उबाल आ जाए, तो गैस की आंच मध्यम कर दें।
मसाले और चीनी मिलाएं
उबलती प्यूरी में चीनी, सादा नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक पकने दें, जब तक कि पानी सूखने न लगे और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
सीक्रेट इंग्रीडिएंट
अब इसमें गरम मसाला और सफेद सिरका डालें। सिरका डालने से सॉस में बाजार जैसा लाजवाब खट्टा-मीठा स्वाद आएगा और इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाएगी। इसे 2 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें। फिर इसे कांच के किसी जार में स्टोर करें।
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