मकर संक्रांति पर घरों में कई तरह के पकवान बनाए और खाए जाते हैं, लेकिन इस त्योहार पर तिल का विशेष महत्व होता है। ज्यादातर घरों में तिल के लड्डू बनाए जाते हैं। अगर आप तिल के लड्डू नहीं बनाना चाहते हैं तो तिल की बर्फी बनाकर खा सकते हैं। तिल की बर्फी इतनी नरम बनती है, कि मुंह में जाते ही घुल जाती है। फटाफट नोट कर लें तिल की बर्फी की रेसिपी।
तिल और मूंगफली की बर्फी की रेसिपी
पहला स्टेप- सबसे पहले 1 कप तिल को अच्छी तरह से रोस्ट कर लें। तिल को सूखा यानि बिना तेल और घी के भूनकर तैयार किया जाता है। भुनने पर तिल से खुशबू आने लगेगी और रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा। तिल को निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
दूसरा स्टेप- अब आपको इसी पैन में 1 कप मूंगफली को अच्छी तरह से भून लेना है। मूंगफली को ड्राई रोस्ट करें और उसके छिलके हटा दें। मूंगफली को भी हल्का ठंडा होने दें। अब तिल और मूंगफली को पीसकर पाउडर जैसा तैयार कर लें।
तीसरा स्टेप-पैन में 1 कप चीनी डालें और आधा कप पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर चाशनी बना लें। बर्फी जमाने के लिए आपको 2 तार की चाशनी तैयार करनी है। चाशनी को हल्का ठंडा करके हाथ पर चिपकाकर तार चेक कर लें।
चौथा स्टेप- अब बर्फी को मुलायम बनाने के लिए आप इसमें 2 चम्मच शहद मिला दें और साथ ही 4 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। फ्लेवर के लिए चाशनी में पिसी हुई इलायची पाउडर डालें।
पांचवां स्टेप-अब तिल और मूंगफली का पाउडर और 1 कप मिल्क पाउडर फटाफट चाशनी में मिलाकर अच्छी तरह से सारी चीजों को मिक्स कर दें। एक प्लेट पर बटर पेपर रखें और उस पर घी लगाकर चिकना कर लें।
छठा स्टेप- अब तैयार किए गए बर्फी के बैटर को प्लेट में फैला दें और किसी कटोरी से अच्छी तरह से सेट कर दें। ऊपर से थोड़े भुने या कच्चे तिल डालें जिससे बर्फी दिखने में सुंदर लगेगी। सेट होने के लिए 1 घंटे ऐसे ही छोड़ दें।
तैयार है तिल की एकदम नरम बर्फी, आप इसे कभी भी आसानी से खा सकते हैं। ये बर्फी इतनी मुलायम बनती है कि मुंह में रखते ही घुल जाती है। कई दिनों तक ये बर्फी ऐसी ही मुलायम बनी रहेगी।
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