ठेकुआ को मुलायम बनाने की ट्रिक, आटा गूंथते वक्त ध्यान रखें ये बातें, होठों से टूट जाएंगे

छठ पर ठेकुआ का प्रसाद बनाया जाता है, जिसका इंतजार लोग सालों साल करते हैं। वैसे तो आप कभी भी ठेकुआ बनाकर खा सकते हैं। लेकिन छठ पूजा में प्रसाद के लिए तैयार किए गए ठेकुआ का स्वाद ही अलग होता है। बिहार में कई तरह के ठेकुआ बनाए जाते हैं। कुछ लोग गुड़ वाले ठेकुआ बनाते हैं तो कुछ चीनी वाले, लेकिन कई बार ठेकुआ कड़े हो जाते हैं। कड़े ठेकुआ को चबाने में काफी मेहनत लगती है और इससे स्वाद भी हल्का हो जाता है। अघर आपके ठेकुआ भी कड़े बनते हैं तो हम आपको एकदम मुलायम ठेकुआ बनाने की खास ट्रिक बता रहे हैं। इससे आपके एकदम खस्ता ठेकुआ और बहुत मुलायम बनेंगे। इस तरह बनाए गए ठेकुआ मुंह में जाते ही घुल जाएंगे।

मुलायम ठेकुआ बनाने की ट्रिक

ठेकुआ को मुलायम बनाने के लिए आपको इसमें मोयन की सही मात्रा डालना जरूरी है। कुछ लोग मोयन घी कम डालते हैं जिससे ठेकुआ कड़े हो जाते हैं। ठेकुआ का स्वाद उसके आटा गूंथने से कम ज्यादा होता है। अगर परफेक्ट आटा गूंथा है तो ठेकुआ मुलायम बनेंगे। 

ठेकुआ की सामग्री

आधा कप गुड़ या चीनी, आधा कप सूजी, दो कप गेहूं का आटा, एक छोटी चम्मच सौंफ, एक बड़ा चम्मच कटे बादाम, एक बड़ी चम्मच कटी किशमिश, दो बड़ी चम्मच सूखा नारियल कद्दूकस किया, चार पिसी हुई हरी इलाइची, एक चौथाई कप देसी घी मोयन के लिए, फ्राई करने के लिए घी या तेल और आटा गूंथने के लिए गुनगुना पानी।

ठेकुआ का आटा कैसे लगाएं

आटा लगाने के लिए सारी सामग्री को एक साथ किसी बड़े बर्तन में डालें। अब इसमें पूरा मोयन घी पिघलाकर डाल दें। आटे को सूखा ही अच्छी तरह से हाथ से मलते हुए मिक्स करें। जब आटे को मुठ्ठी में दबाने पर मुट्ठी जैसी बंध जाए तो समझ लें मोयन अच्छी तरह मिक्स हो चुका है। अब चीनी या गुड़ को गर्म पानी में पिघला लें। अब इस मीठे पानी को डालते हुए आटा गूंथ लें। आटे को बहुत ज्यादा मुलायम या एक जैसा न करके, इसे हल्का भुरभुरा ही रखें। जिससे ठेकुआ खस्ता बनेंगे।

ठेकुआ कैसे बनाएं

अब तैयार आटे में से एक लोई लें और इसे ठेकुआ बनाने वाले सांचे में रखकर दबा दें। ठेकुआ की शेप बन जाएगी और सारे ठेकुआ ऐसे ही बनाकर तैयार कर लें। आप चाहें तो बिना सांचे के हाथ से ही ठेकुआ बना सकते हैं। बाद में इन पर कांटे की मदद से कोई डिजाइन बना दें। 

ठेकुआ को कैसे फ्राई करें?

ठेकुआ को देसी घी में सेंकेंगे तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आप चाहें को आधा देसी घी और आधा रिफाइंड ऑयल मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल को अच्छा गर्म करके हल्का ठंडा होने दें। जब तेम मीडियम गर्म हो तो गैस की फ्लेम भी मीडियम लो कर दें। अब ठेकुआ डाल दें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें। ठेकुआ जब गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब निकाल लें और थोड़ी देर जाली पर रखें, जिससे घी निकल जाए।

इसी तरह सारे ठेकुआ बनाकर तैयार कर लें। आप इन्हें ठंडा होने पर किसी एयर टाइट कंटेनर में भरकर महीनेभर के लिए स्टोर कर सकते हैं। इस तरह ठेकुआ बनाएंगे तो एकदम मुलायम और खस्ता बनेंगे।

 

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