बेसना का ताजा और ठंडा ढोकला खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। घर आए मेहमानों को नाश्ते में ढोकला बनाकर खिलाएं। गर्मियों में कुछ हेल्दी स्नैक्स खाने का मन हो तो शाम को या नाश्ते में ढोकला बनाकर खा सकते हैं। कुछ लोगों की शिकायत होती है कि उनका ढोकला स्पंजी नहीं बनती है। आज हम आपको एकमद जालीदार, मुलायम और स्पंजी ढोकला बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। आप बिना सोडा के ये ढोकला तैयार कर सकते हैं। जानिए ढोकला की आसान रेसिपी।
बिना सोडा ढोकला की रेसिपी
स्टेप-1- ढोकला बनाने के लिए आपको 1 कप बेसन लेना है। बेसन को छान लें। अब जिस कप से बेसन लिया है उसका आधा कप दही ले लें। अब दही में इतना पानी डाल दें कि पूरा कप भर जाए।
अब पानी और दही को मिलाकर छाछ जैसी बना लें। बेसन में 2 पिंच हल्दी डाल दें और थोड़ा नमक डालते हुए बेसन को घोल लें। अब कम से कम 5 मिनट बेसन को फेंटते रहें। बेसन को घोलते वक्त आपको ध्यान रखना है कि एक साइड ही फेंटना है। बेसन को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। अब आपको जिस कड़ाही, पतीला या स्टैंड में ढोकला बनना है उसमें पानी को उबलने के लिए रख दें। ऊपर से कोई स्टेंड रख दें और जिस बर्तन में ढोकला बनाना है उसे हल्का ग्रीस कर लें। अब ढोकला के मिक्सचर को 2-3 मिनट के लिए और घोल लें। अगर ज्यादा पतला घोल लगे तो 1 स्पून बेसन और मिला लें।
स्टेप-2- अब 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 पाउच ईनो को मिक्स कर दें। अगर बेसन को घोल को बहुत देर तक घोलकर रखा है तो इसे बिना बेकिंग पाउडर के सिर्फ ईनो से बना सकते हैं। ईनो तभी डालें जब कड़ाही में पानी अच्छी तरह से गर्म हो जाए। ईनो डालते ही बेसन के बैटर को ढोकला बनाने वाले बर्तन में डालें और कड़ाही में उबल रहे पानी के ऊपर स्टैंड रखकर ऊपर से बैटर वाला बर्तन रख दें। ऊपर से कड़ाही को लिड से कवर करके 15 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर पकने दें। आप चाहें तो 8 मिनट के बाद गैस को हल्का मीडियम कर दें। 15 मिनट के लिए ढोकला को बिल्कुल न खोलें और फिर ढोकला को चेक कर लें। बीच में चाकू डालकर देख लें अगर बिना बैटर चिपके चाकू निकल आए तो समझ लें ढोकला बन गया है। अब गैस बंद कर दें और ढोकला को ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
स्टेप-3- ढोकला का तड़का बनाने के लिए एक पैन में 1-2 चम्मच सरसों का तेल डालें और उसमें राई, लंबी कटी हरी मिर्च और करी पत्ता डाल दें। इसमें 1 बड़ा कप पानी डालें और 2 चम्मच चीनी डाल दें। खट्टा करने के लिए 1 नींबू का रस मिला दें। एक उबाल के बाद गैस बंद कर दे और ठंडा होने दें। अब ढोकला को पीस में काट लें और ऊपर से तैयार इस खट्टे मीठे पानी को ढोकला पर डाल दें। ढोकला शुगर सीरप को अच्छी तरह से सोख लेगा और अब इसे फ्रिज में हल्का ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडा-ठंडा ढोकला बनाकर खाएंगे तो मजा ही आ जाएगा।
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