रसगुल्ले का नाम सुनते ही लोगों के दिमाग में बंगाल का ख्याल आता है। और भला आए भी क्यों न बंगाली रसगुल्ले की बात ही कुछ और होती है। यहां के रसगुल्ले की दीवानगी सिर्फ भारत ही नहीं बल्कि विदेशों में भी है। बंगाल के रसगुल्ले का स्वाद चखने लोग विदेशों से भी आते हैं। बंगाल में सर्दियों के मौसम में एक खास तरह के रसगुल्ले मिलते हैं जिसे बिना चीनी के तैयार किया जाता है। ठंड के मौसम में इस रसगुल्ले को गुड़ से तैयार किया जाता है। ऐसे में यहां हम बिना चीनी वाले रसगुल्ले की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। फटाफट रेसिपी नोट कर आप मिनटों में गुड़ के रसगुल्ले बना सकते हैं।
सामग्री
- पनीर (चीज़) - 250 ग्राम (बिलकुल ताजे पनीर का इस्तेमाल करें)
- गुड़ - 150-200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- मैदा - 1-2 टेबलस्पून (गुड़ को मिलाने में मदद करता है)
- वानीला एसेन्स (वैकल्पिक) - ½ छोटा चम्मच
- पानी - 1 कप (गुड़ की चाशनी के लिए)
- घी - 1 टेबलस्पून (रसगुल्लों को तलने के लिए)
बनाने की विधि
पनीर को तैयार करें
सबसे पहले ताजे पनीर को अच्छे से मसल लें, ताकि उसमें कोई गुठलियां न रह जाएं। पनीर को मसलते वक्त ध्यान रखें कि वह नरम और चिकना हो।
गुड़ की चाशनी तैयार करें
एक कढ़ाई में 1 कप पानी डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। गुड़ पूरी तरह से घुल जाने तक इसे उबालें। एक बूंद चाशनी की एक छोटी प्लेट में डालकर देखें। अगर वह चाशनी तार बनती है तो आपकी चाशनी तैयार है।
रसगुल्लों के आटे की तैयारी
मसले हुए पनीर में मैदा और वानीला एसेन्स डालें और अच्छे से गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त या बहुत नरम न हो।
रसगुल्ले बनाएं
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें। गोलों को बना कर सावधानी से चाशनी में डालें।
तलें
कढ़ाई में घी गरम करें और धीरे-धीरे रसगुल्लों को उसमें डालें। इन्हें हल्की आंच पर तलें। रसगुल्लों को बेलनाकार बनाए रखें ताकि वे समान रूप से पकें।
गुड़ की चाशनी में डालें
तलने के बाद, रसगुल्लों को गुड़ की चाशनी में डालें और 10-15 मिनट तक सॉफ्ट होने दें।
परोसें
अब गुड़ के रसगुल्ले तैयार हैं। आप इन्हें गरमागरम या ठंडा करके भी परोस सकते हैं।
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