क्या आपने हमस ट्राई किया है। मिडिल ईस्ट देशों में इसे बड़े शौक से खाया जाता है। ये प्रोटीन से भरपूर एक गाढा और क्रिमी डिप हैं, जिसे काबुली चने यानि छोले से बनाकर तैयार किया जाता है। आप घर में आसानी से हमस बना सकते हैं। ये इतना क्रीमी बनता है कि बच्चे इसे उंगलियों से ही चट कर जाएंगे। सबसे खास बात कि हमस बनाना बहुत आसान है। आप इसे बहुत ही कम सामग्री के साथ घर में तैयार कर सकते हैं। एक बार हमस बनाकर इसे स्टोर कर लें और 5-6 दिन तक खा सकते हैं।
हमस बनाने के लिए सामग्री
हमस की मख्य सामग्री काबुली सफेद चना यानि छोला है। इसके लिए आधा कप छोले लें। 2-3 कली लहसुन, 1 नींबू का रस, 3 चम्मच ऑलिव ऑयल, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 2 चम्मच तहिनी या दही और नमक स्वादानुसार लें।
पहला स्टेप- सबसे पहले छोले को रातभर पानी में भिगो दें। सुबह इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। छोले को अच्छी तरह से पकाना है। अब ज्यादा पानी को निकालकर अलग रख दें। छोले में ठंडा पानी डाल दें, इससे छोले का छिलका ऊपर आ जाएगा। जितना हो सके छिलका हटा दें और पानी निकाल दें।
दूसरा स्टेप- अब छोले को एक मिक्सर जार में डालें। इसमें 3-4 कली लहसुन, आधा चम्मच जारी पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 नींबू का रस डालें। नींबू से इसका स्वाद अच्छा आता है। 3 चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। 3 चम्मच तहिनी मिलाएं, अगर तहिनी नहीं है तो दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें।
तीसरा स्टेप- हमस को क्रीमी बनाने के लिए इसमें पीसते वक्त 3-4 आइस क्यूब डाल दें। अगर पानी कम लग रहा है तो जो चने का पानी बचा हुआ है वो डाल दें। इससे हमस में काफी ज्यादा क्रीमी टेक्सचर आएगा। अब हमस को पीसकर चेक कर लें। ये एकदम परफेक्ट क्रीमी बनेगा।
चौथा स्टेप- तैयार हमस को किसी बाउल में निकाल लें। इसमें बीच में थोड़ी जगह बनाएं और ऊपर से 1-2 चम्मच ऑलिव ऑयल डाल दें। आप इसमें लाल मिर्च पाउडर या मिक्स हर्ब्स डाल दें। आखिर में पार्सले लीफ या हरा धनिया डाल दें। तैयार है स्वादिष्ट हमस।
इसे बिस्किट, पीता चिप्स, कटी हुई सब्जियों जैसे गाजर, ककड़ी, ब्रोकोली, ज़ुकिनी के साथ एक डिप की तरह खाएं। हमस को फलाफल और पीता ब्रेड के साथ खाया जाता है। आप इसे नॉर्मल ब्रेड या रोटी पर लगाकर खा सकते हैं।
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