अगर, आपके पास डोसा बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन नहीं है, तो कोई चिंता की बात नहीं! लोहे के तवे पर भी आप एकदम परफेक्ट, करारे और बिना चिपके हुए डोसा बना सकते हैं। बस कुछ खास ट्रिक्स और ध्यान देने वाली बातों से आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। तो चलिए, जानते हैं कुछ ऐसे टिप्स, जो आपके डोसा को तवे पर भी बिल्कुल नॉन-स्टिक बना देंगे और स्वाद में भी कमाल का होगा
लोहे के तवे पर डोसा बनाने के तरीके
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नमक का करें इस्तेमाल: लोहे के तवे पर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करें। धीमी आंच पर लोहे का तवा रखें। अब एक चम्मच नमक तवा पर अच्छी तरह से फैलाएं। कुछ समय बड़ा नमक को हटाएं और उस पर तेल लगाएं। अब डोसा का बैटर डालें। ध्यान रखें गैस की आंच धीमी होनी चाहिए।
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प्याज़ का करें इस्तेमाल: डोसा बनाने के लिए लोहे के तवे का इस्तेमाल करने से पहले, आपको उसे अच्छी तरह से गर्म करके, तेल लगाकर और पोंछकर साफ़ करना होगा। बाद में इस्तेमाल के लिए, तवे को पहले से गरम कर लें, आँच धीमी कर दें और घोल डालने से पहले, आधे कटे प्याज़ या ब्रश से तेल की एक पतली परत फैला दें।
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किनारों पर थोड़ा तेल छिड़कें: घोल फैलाने के बाद, गैस की आँच हलकी बढ़ाएँ और डोसे को कुरकुरा होने तक पकाएँ। डोसे को पकाने और कुरकुरा बनाने के लिए उसके किनारों पर थोड़ा तेल छिड़कें। और डोसे को अच्छी तरह से पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
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बैटर भी होना चाहिए अच्छा: अगर डोसा का बैटर गाढ़ा या बहुत पतला हो तो भी वह तवे पर चिपकता है। एक सही कंसिस्टेंसी वाले घोल से क्रिस्पी डोसा बनता है। बैटर न तो ज़्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला, बल्कि बहने लायक होना चाहिए जो तवे पर आसानी से फैल जाए।
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