खाने की थाली में अगर चटनी मिल जाए तो किसी भी खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। आमतौर पर लोग धनिया-पुदीने, आंवला-धनिया की चटनी खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपने कभी स्ट्रीट स्टाइल सरसों की चटनी का स्वाद चखा है। ये खाने में लाजवाब होती है और सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद है। इसका सेवन सबसे ज्यादा बिहार और उत्तराखंड में किया जाता है। इसे सर्दियों के लिए बेस्ट माना जाता है क्योंकि सरसों की तासीर गर्म होती है और ये बॉडी को गर्म रखने का काम करती है। यही वजह है कि सर्दियों के मौसम में इसका सेवन सबसे ज्यादा किया जाता है। बिहार में इसे समोसे या लिट्टी-चोखे के साथ भी खाते हैं। सरसों की चटनी का स्वाद ऐसा होता है कि आप धनिया-पुदीने की चटनी का स्वाद भी भूल जाएं। अगर आपने अब तक नहीं ट्राय किया है तो यहां हम आपके लिए स्ट्रीट स्टाइल सरसों की चटनी की सिंपल रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री
- पीली या काली सरसों: 4 बड़े चम्मच
- लहसुन: 8-10 कलियां
- हरी मिर्च: 3-4
- अदरक: 1 इंच
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
बनाने का तरीका
सरसों को भिगोएं
सबसे पहले सरसों के दानों को अच्छे से साफ कर लें। अब इन्हें लगभग 1 से 2 घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें। इससे सरसों नरम हो जाएगी और इसका तीखापन भी कम हो जाएगा।
अब इसे बारीक पीसें
इसके बाद भीगी हुई सरसों का पानी निकालकर इसे मिक्सी के जार में डालें। अब इसमें लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, सफेद नमक और काला नमक मिलाएं। थोड़ा सा पानी डालकर इसे बारीक पीस लें।
खट्टापन और तेल मिलाएं
जब चटनी अच्छी तरह पीस जाए, तो इसमें नींबू का रस और कच्चा सरसों का तेल डालें। एक बार फिर मिक्सी को कुछ सेकंड के लिए चलाएं ताकि तेल और नींबू का रस चटनी में अच्छी तरह मिल जाए।
परोसें और स्टोर करें
आपकी तीखी, चटपटी स्ट्रीट स्टाइल सरसों की चटनी तैयार है। इसे कांच के जार में भरकर फ्रिज में आसानी से स्टोर कर सकते हैं।
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