गुरु पूर्णिमा का दिन बेहद खास होता है। इस दिन घरों में पूड़ी और खीर जरूर बनाई जाती है। वैसे अमावस और पूर्णिमा के दिन खीर बनाना बहुत शुभ माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि गुरु पूर्णिमा के दिन खीर बनाकर मां लक्ष्मी को भोग लगाने से सारी मुश्किल दूर हो जाती है। माता लक्ष्मी की कृपा बरसने लगती है और घर में कभी भी धन धान्य की कमी नहीं होती है। चावल और दूध से बनी खीर खाने में जितनी टेस्टी लगती है इसे बनाना उतना ही आसान भी है। खाने के साथ खीर स्वीट डिश के रूप में सर्व की जा सकती है।
खीर बनाने की रेसिपी
पहला तरीका- खीर बनाने के कई तरीके हैं। आप चावल को अच्छी तरह से धोकर एक पैन में डालकर हल्का घी डालकर भून लें। अब इसमें दूध डालकर चावल को अच्छी तरह दूध में मिक्स होने तक या फिर चावल के गलने तक अच्छी तरह पका लें। खीर बनाते वक्त लगातार चलाते रहें जिससे चावल तली में न चिपकें।
दूसरा तरीका- दूसरा सबसे आसान तरीका है कि एक कुकर में चावल को थोड़ा पानी डालकर पका लें। 3-4 सीटी लगाने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर खुलने पर चावल को किसी चमचे से हल्का मैश जैसा कर दें। अब पके हुए चावल में दूध डालकर खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं। चीनी, इलायची और मेवा डालकर खीर को सर्व करें।
तीसरा तरीका- तीसरा तरीका है कि कच्चे चावल को सूखा ही 1 बार मिक्सी में हल्का ग्राइंड कर लें। इससे चावल के टुकड़े छोटे हो जाएंगे। अब इन चावल को दूध में डालकर पकाएं। इससे फिरनी जैसा स्वाद आएगा। चावल और दूध अच्छी तरह मिक्स हो जाएं तो इसमें चीनी और मेवा डालकर खीर सर्व करें।
चौथा तरीका- खीर बनाने का एक और तरीका है कि किसी पैन या कड़ाही में पहले चावल को पका लें। चावल को पानी में पकाएंगे तो ये जल्दी गल जाएंगे। अब दूध डालकर रबड़ी जैसा गाढ़ा होने तक खीर को पकाते रहें। चीनी डालें, इलायची डालें और ऊपर से केसर डालकर खीर को सर्व करें।
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