गर्मियों का मौसम आते ही रसोई में रखी कई चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं, और अंडा भी उन्हीं में से एक है। अंडे में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और नमी होती है, जिसके कारण उच्च तापमान में बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला बहुत तेजी से पनपते हैं। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी है कि गर्मियों में अंडे कितने दिनों तक सुरक्षित रहते हैं और अगर फ्रिज न हो, तो इन्हें बाहर रखने का सही तरीका क्या है। आइए जानते हैं।
गर्मियों में फ्रिज के बाहर कितने दिन टिकते हैं अंडे?
गर्मियों के दिनों में जब कमरे का तापमान 30°C से 40°C या उससे ऊपर चला जाता है, तो अंडे फ्रिज के बाहर सिर्फ 2 से 3 दिन ही ठीक रह पाते हैं। अगर मौसम में उमस ज्यादा हो, तो ये और भी जल्दी खराब हो सकते हैं। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, कमरे के तापमान पर रखा गया एक अंडा एक ही दिन में फ्रेशनेस खो देता है, जितनी वह फ्रिज में एक हफ्ते में खोता है। इसलिए, इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे पहला विकल्प तो फ्रिज ही है, जहां ये 3 से 5 हफ्तों तक चल खराब नहीं होते हैं।
फ्रिज के बाहर अंडों को स्टोर करने का सही तरीका
अगर आपके पास फ्रिज नहीं है या लाइट कटने की समस्या है, तो आप कुछ आसान तरीकों को अपनाकर अंडों को लंबे समय तक फ्रेश रख सकते हैं।
ठंडी और अंधेरी जगह चुनें: अंडों को रसोई के गर्म कोनों, गैस चूल्हे के पास या सीधे धूप वाली खिड़की से दूर रखें। इन्हें घर के सबसे ठंडे कमरे में, फर्श के करीब या किसी अंधेरी जगह पर रखें।
मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल: एक साफ मिट्टी के घड़े या गमले में सूखी रेत भरें। उस रेत पर अंडों को रख दें और ऊपर से एक सूती कपड़े को गीला करके ढक दें। कपड़े की नमी और मिट्टी के बर्तन का कूलिंग इफेक्ट अंडों के आसपास का तापमान कम रखेगा।
अंडों को कभी न धोएं: बाहर स्टोर करते समय अंडों को पानी से धोने की गलती बिल्कुल न करें। अंडे के छिलके पर एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत होती है जिसे 'क्यूटिकल' कहते हैं। धोने से यह परत हट जाती है, जिससे छिलके के बारीक छेदों के रास्ते बैक्टीरिया आसानी से अंडे के अंदर घुस जाते हैं।
सही पोजीशन में रखें: अंडों को हमेशा उनके नुकीले हिस्से को नीचे और चौड़े हिस्से को ऊपर करके रखें। इससे अंडे के अंदर मौजूद एयर सेल अपनी जगह पर स्थिर रहता है और जर्दी बीच में बनी रहती है, जिससे अंडा जल्दी खराब नहीं होता।
तेल की हल्की कोटिंग: अंडों को बाहर रखने से पहले उन पर बहुत हल्का सा मिनरल ऑयल या वनस्पति तेल लगा देने से उनके पोर्स बंद हो जाते हैं। इससे अंदर की नमी बाहर नहीं निकलती और बैक्टीरिया का प्रवेश रुक जाता है।
खराब अंडे की पहचान कैसे करें?
अंडा इस्तेमाल करने से पहले 'फ्लोट टेस्ट' जरूर करें। एक कटोरे में ठंडा पानी लें और उसमें अंडा डालें। अगर अंडा तली में बैठ जाता है, तो वह ताजा है। अगर वह पानी में तैरने लगे, तो समझ लें कि वह खराब हो चुका है और उसे तुरंत फेंक दें। हमेशा पूरी तरह पके हुए अंडों का ही सेवन करें ताकि फूड पॉइजनिंग का खतरा न रहे।
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