एक वक्त था जब लोग घरों में आटा पीसकर इस्तेमाल करते थे। पत्थर की चाखी से महिलाएं रोजाना इस्तेमाल के लिए आटा पीसती थीं। चाखी से पिसा हुआ आटा आजकल मिलने वाले आटे से कहीं ज्यादा पौष्टिक होता था। आटा पीसते वक्त महिलाओं की अच्छी एक्सरसाइज भी हो जाया करती थी। जिससे उनकी कमर और पेट हमेशा पतला रहता था। लेकिन अब लोग इलेक्ट्रिक चक्की से पिसा हुआ आटा खाते हैं और शहरों में पैकेट बंद आटा खाते हैं। ये आटा काफी पुराना होता है जिसे लंबे समय तक चलाने के लिए केमिकल मिलाए जाते हैं। आटे में भी काफी मिलावट की जाती है। ऐसे में अगर आप सेहत को लेकर सजग हैं और आपके पास समय की कमी नहीं है तो घर में मिक्सी में भी आटा पीस सकते हैं। आप चाहें तो घर में आटा पीसने की मशीन भी खरीदकर आटा पीस सकते हैं। आज हम आपको मिक्सी में गेहूं का आटा पीसने का आसान तरीका बता रहे हैं। जिससे आप घर में शुद्ध और ताजा आटा पीसकर तैयार कर सकते हैं। इस आटे की रोटी खाने में कहीं ज्यादा हेल्दी और टेस्टी लगेगी। एक बार जरूर ट्राई करके देखें, कि मिक्सी में गेहूं का आटा कैसे पीसते हैं?
मिक्सी में गेहूं का आटा कैसे पीसते हैं?
पहला स्टेप- सबसे पहले गेहूं को 1-2 बार अच्छी तरह से धो लें। अब गेहूं को 2 घंटे पानी में डालकर ही छोड़ दें। इससे गेहूं फूल जाएगा और आटा अच्छा पिसेगा। इससे गेहूं में लगे केमिकल और गंदगी भी पानी में निकल जाएगी। अब गेहूं का पानी निकाल दें और धूप में किसी सूती कपड़े पर सुखाने के फैला दें।
दूसरा स्टेप- ध्यान रखना है कि गेहूं को एकमद नहीं सुखाना है। इसमें हल्की नमी रहेगी तो आटा अच्छा पिसकर तैयार होगा। गेहूं में कितनी नमी चाहिए इसे चेक करने के लिए मुट्ठी में गेहूं भरें और फिर खोल दें। 2-3 गेहूं के दाने हाथ से चिपके रहने चाहिए। बस आपको आटा पीसने के लिए इतनी नमीं वाले ही गेहूं चाहिए।
तीसरा स्टेप- अब मिक्सी का मीडियम या छोटा वाला जार लें। जार में गेहूं डालें और आधे से कम भरें। अब मिक्सी को बीच बीच में रोकते हुए गेहूं से आटा पीसते जाएं। बीच में किसी चम्मच से चलाकर एक बार मिक्स कर लें। अब आटे जैसा बारीक होने तक पीसते रहें। ध्यान रखें बीच-बीच में रोककर ही मिक्सी को चलाना है और आटे को भी बीच में चलाते रहें।
चौथा स्टेप- अब गेहूं के आटे को किसी छन्नी से छान लें और जो मोटे गेहूं बचे हों उसे दोबारा पीसने में डाल दें। इसी तरह आपको सारा आटा पीसकर तैयार करना है। आप अपने हिसाब से आटे को बारीक या हल्की मोटी छन्नी से छानते जाएं। गेहूं का आटा पिस कर तैयार है। आप इससे रोटी बनाकर खाएंगे तो अलग ही स्वाद आएगा।
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