गर्मियों में सभी को आम का इंतजार रहता है। मैंगो लवर्स सीजन आने से पहले ही आम खाना शुरू कर देते हैं। शुरुआत में आम को कार्बाइड से पकाकर बेचा जाता है। बाजार में बिकने वाले आम में भारी मात्रा में केमिकल होता है। ऐसे आम खाने से आप बीमार हो सकते हैं। अगर आप कार्बाइड से पके आम खाने से बचना चाहते हैं तो मंडी से बड़े साइज के कच्चे आम खरीदकर ले आएं। आप कच्चे आम को घर में आसानी से बिना कार्बाइड के पका सकते हैं। आइये जानते हैं आम पकाने का देसी तरीका क्या है? बिना कार्बाइड के घर में आम पकाने का तरीका क्या है?
बिना कार्बाइड के घर में कैसे पकाएं आम
आम की खेती करने वाले एक किसान ने बताया कि पुराने तरीकों से आम पकाना काफी आसान है। इससे फलों की गुणवत्ता भी बेहतर होती है। आम को नेचुरल तरीके से पकाने के लिए सबसे आम को सही समय पर पेड़ से तोड़ना जरूरी होता है। आम जब पूरा बड़ा हो जाए और रंग में बदलाव आने लगे तो उसे पेड़ से तोड़ लेना चाहिए। इसके बाद देसी तरीकों से आम को नेचुरली पकाएं।
छूला के पत्तों पर ऐसे रखें आम
प्राकृतिक तरीके से आम को पकाने के लिए छूला के पत्ते और भूसा का इस्तेमाल किया जाता है। ये आम पकाने का पुराना और काफी असरदार तरीका है। इसके लिए सबसे पहले आम को अच्छी तरह साफ कर लें। अब आम को छूला के पत्तों से चारों तरफ से ढक दें। अब आम को भूसे के बीच में ऐसे रखें कि अंदर बनने वाली गैस बाहर न निकल पाए। ध्यान रखें इस तरीके से आम पकाने के लिए आम में कहीं कोई कट या खराबी नहीं होनी चाहिए।
अखबार में लपेटकर आम पकाने का तरीका
आम को पकाने के और भी कई तरीके हैं। जिसमें अखबार में लपेटकर भी आम का पकाया जा सकता है। कच्चे आम को किसी पुराने अखबार में लपेटकर गर्म जगह पर स्टोर कर दें। ज्यादा आम हैं तो उन्हें कैरेट में भरकर ऊपर-नीचे पेपर बिछाकर ढक दें। ऐसा करने से अंदर हल्की गर्मी पैदा होगी। इससे आम करीब 3 से 5 दिन में पूरी तरह पक जाएंगे। हालांकि भूसे में फलों को दबाकर पकाने का एक पुराना और असरदार तरीका है। इस तरह बिना केमिकल के आप घर में नेचुरल तरीके से आम पका सकते हैं।
बिना कार्बाइड के पके आम का स्वाद
नेचुरल तरीके से पके आम की मिठास, रंग और खुशबू कार्बाइड वाले आम से कहीं ज्यादा होती है। मार्केट में इस तरह के आम की ज्यादा डिमांड रहती है। बिना कार्बाइड के पके आम की कीमत भी ज्यादा होती है। इससे किसानों को ज्यादा मुनाफा होता है। प्राकृतिक रूप से पके आम ज्यादा मीठे होते हैं और इन्हें खाने से कोई नुकसान नहीं होता है। ये पूरी तरह से सुरक्षित होते हैं। ऐसे में अगर आप कार्बाइड वाले आम नहीं खाना चाहते हैं तो इन तरीकों से घर में कच्चा आम पका सकते हैं।
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