बाजरा सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर बाजरा वजन घटाने में मदद करता है। डायबिटीज के मरीज के लिए बाजरा बहुत फायदेमंद साबित होता है। हालांकि बाजरा की रोटी हर कोई आसानी से नहीं बना पाता। नॉर्मल तरीके से बाजरा की रोटी फट जाती है या उठाते वक्त टूट जाती है। अगर हाथ से रोटी बनाते हैं तो जरा सी बढ़ने पर टूटने लगती है। ऐसे में अगर आप बाजरा को डाइट में शामिल करना चाहते हैं तो हम आपको बाजरा की रोटी बनाने की आसान ट्रिक बता रहे हैं। जिससे बिना फटे और टूटे एकदम गोल बाजरा की रोटी बनकर तैयार होगी। फटाफट नोट कर लीजिए दादी नानी की बाजरा की रोटी बनाने की ये खास ट्रिक।
बाजरा की रोटी कैसे बनाएं
पहली ट्रिक- बाजरा की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आप आटे को छान लें। प्योर बाजरा की रोटी बनाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। बेहतर होगा कि आप इसमें 1 मुट्ठी गेहूं का आटा भी मिक्स कर लें। बाजरा और गेहूं के आटे को मिक्स करके आटा गूंथ लें। आपको थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथना है। बाजरा के आटे को बीच में से तोड़-तोड़कर गूंथना होता है। बाजरा के आटे को गूंथने के तुरंत बाद आपको इससे रोटी बनाना शुरू कर देना चाहिए। इस आटे को नॉर्मल आटे की तरह सेट होने के लिए नहीं छोड़ना होता है। अब रोटी बनाने के लिए आटे से लोई तोड़ लें और गोल कर लें। हाथ से हल्का लोई को बढ़ा लें अब सूखा गेहूं का आटा लगाकर छोटी-छोटी रोटियां बना लें।
दूसरी ट्रिक- बाजरा के आटे की रोटी बनाने के एक दूसरा तरीका ये है कि आप किसी बटर पेपर या पॉलिथिन की मदद लेकर रोटी को बेलकर बड़ा कर लें। इसके लिए आटे से लोई लें और उसे हल्का बड़ा करके सूखे आटे में लपेटकर एक साफ पॉलिथिन के बीच में रख लें। अब ऊपर से दूसरी पॉलिथिन से लोई को कवर करके बेलन की मदद से बड़ा कर लें। हल्के हाथ से पॉलिथिन को घुमाते हुए बाजरा की रोटी बना लें। इससे बिना फटे एकदम गोल और अच्छी बाजरा की रोटी बनेगी। तवा गर्म करें और आराम से रोटी को तवे पर पलट दें। बाजरा के आटे की रोटी को मीडियम फ्लेम पर तवे पर सिंकने दें और पलट दें। दोनों साइड से तवे पर ही रोटी को अच्छी तरह से सेंक लें। अब रोटी को तवे से हटाकर गैस पर रख दें। हल्का घुमाते हुए मीडियम फ्लेम पर बाजरा की रोटी को करारा सेंक लें। इसी तरह सारी रोटियां तैयार कर लें। बाजरा की रोटी पर अच्छी तरह घी लगाकर सब्जी या साग के साथ सर्व करें।
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