गर्मियों का मौसम हो और रसीले आमों की बात न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। आम का पन्ना, शेक और आम्रखंड तो आपने कई बार ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी मैंगो हलवा का स्वाद चखा है? यह एक ऐसी शाही और लाजवाब मिठाई है, जो मुंह में जाते ही घुल जाती है। पके हुए आम के गूदे, सूजी और देसी घी के मेल से बना यह हलवा किसी भी पार्टी या वीकेंड को खास बना सकता है। अगर आपके घर अचानक मेहमान आ जाएं या कुछ मीठा खाने का मन हो, तो सिर्फ 20-25 मिनट में आप इसे तैयार कर सकते हैं। तो बिना देरी के फटाफट नोट कर लें मैंगो हलवा की आसान सी रेसिपी।
सामग्री
- पके आम का पल्प (गूदा): 1 कप (अल्फोंसो या दशहरी बेस्ट रहेंगे)
- सूजी (रवा): ½ कप
- चीनी: ½ कप (आम के मीठेपन के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
- देसी घी: ¼ कप
- दूध या पानी: 1.5 कप
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
बनाने की विधि
स्टेप 1
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी गरम करें। घी पिघलने पर इसमें आधा कप सूजी डालें। धीमी आंच पर सूजी को तब तक भूनें जब तक कि उसमें से सोंधी खुशबू न आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान रहे, सूजी जलनी नहीं चाहिए।
स्टेप 2
जब सूजी भून जाए, तो इसमें धीरे-धीरे दूध या पानी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें। आंच को धीमा रखें और सूजी को तब तक पकने दें जब तक वह सारा लिक्विड सोख न ले और फूल न जाए। इसके बाद इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। चीनी पिघलने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा।
स्टेप 3
अब इस मिश्रण में 1 कप ताजे आम का पल्प डालें। मैंगो पल्प डालते ही हलवे का रंग बेहद खूबसूरत और चमकीला पीला हो जाएगा। इसे अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक हलवा कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे और घी अलग न होने लगे।
स्टेप 4
आखिर में इसमें इलायची पाउडर और थोड़े से रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलाएं। आपका गरमा-गरम, खुशबूदार और दानेदार मैंगो हलवा तैयार है। इसे ड्राई फ्रूट्स से सजाकर आप सर्व करें।
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