सर्दियां आते ही बाजार में कई तरह के साग बिकने लगते हैं। इनमें बथुआ भी खूब बिकता है। सर्दियों में बथुआ से तरह तरह की डिशेज बनाई जाती है। सर्दियों में बथुआ का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। ऐसे में सर्दियों में लोग इसका सेवन खूब करते हैं। बथुआ के पराठा, सब्जी के अलावा इसका साग बहुत ही टेस्टी बनता है। लेकिन इसका जायका चखने के लिए बनाना भी आना जरूरी है। ऐसे में यहां हम आपको बथुआ साग की आसान सी रेसिपी बता रहे हैं। यहां से नोट कर लें सिंपल बथुआ साग रेसिपी।
सामग्री
बथुआ: 500 ग्राम (साफ की हुई)
सरसों का तेल: 2-3 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हींग: 1 चुटकी
लहसुन: 5-6 कलियां
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
टमाटर: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: उबालने के लिए
बनाने की विधि
बथुआ तैयार करें
बथुआ और पालक की पत्तियों को तोड़कर 3-4 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी निकल जाए। फिर इन्हें एक प्रेशर कुकर या पतीले में डालें, थोड़ा नमक और पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबाल लें। पत्ते पक जाने के बाद, पानी निकालकर अलग रख दें (इस पानी को फेंके नहीं, इसका उपयोग बाद में किया जा सकता है)। उबले हुए पत्तों को ठंडा करके मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पेस्ट बना लें।
तड़का लगाएं
एक कड़ाही या पैन में सरसों का तेल डालकर गरम करें। तेल से हल्का धुआं निकलने लगे तो आंच धीमी करें। गरम तेल में जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
मसाले भूनें
कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को धीमी आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
साग पकाएं
तैयार बथुआ का पेस्ट कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि साग बहुत गाढ़ा लगे, तो उबालने के बाद बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नमक स्वादानुसार मिलाएं। साग को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक ढककर पकाएँ ताकि सारे मसाले साग में अच्छे से मिल जाएँ और कच्चापन निकल जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
परोसें
जब साग अच्छी तरह पक जाए और तेल किनारे छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट बथुआ का साग मक्की की रोटी, बाजरे की रोटी, या गरम पराठे के साथ परोसने के लिए तैयार है!
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