दही का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। घर के बड़े बुजुर्ग और बच्चे घर की दही खाना पसंद करते हैं। लेकिन सर्दियों में दही अच्छी तरह नहीं जम पाते। इसके अलावा कई बार दही जमाने में काफी समय लगता है। लेकिन फिर भी सर्दियों में मलाईदार-थक्केदार दही नहीं जम पाती। ऐसे में लोग अलग अलग तरह से दही जमाने की कोशिश करते हैं। लेकिन आज हम आपको एक ऐसा तरीका बताने जा रहे हैं जिससे आप सर्दियों में भी थक्केदार-मलाईदार गाढ़ी दही जमा सकते हैं। तो चलिए जानते हैं दही जमाने का नायाब तरीका।
दही जमाने में हरी मिर्च है कारगर
हरी मिर्च का उपयोग करके दही जमाना एक बहुत ही पुराना और असरदार ट्रिक है। दरअसल, हरी मिर्च के डंठल में कुछ ऐसे एंजाइम और बैक्टीरिया होते हैं जो दूध को जमाने में मदद करते हैं। यह तरीका तब बहुत काम आता है जब आपके पास पहले से जामन न हो।
जरूरी सामग्री
1 लीटर फुल क्रीम दूध
2-3 हरी मिर्च (डंठल समेत)
ढकने के लिए ढक्कन वाला बर्तन
दही जमाने का तरीका
स्टेप 1: सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबाल लें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
स्टेप 2: दूध को इतना ठंडा होने दें कि वह गुनगुना (Lukewarm) रहे। अगर आप उसमें उंगली डालें, तो आप उसकी गर्माहट बर्दाश्त कर सकें। दूध न बहुत गर्म होना चाहिए और न ही ठंडा।
स्टेप 3: हरी मिर्च को धोकर पोंछ लें। ध्यान रहे: मिर्च का डंठल लगा होना चाहिए, क्योंकि मुख्य तत्व उसी में होता है।
स्टेप 4: गुनगुने दूध को एक मिट्टी या कांच के बर्तन में डालें और उसमें 2-3 हरी मिर्चें बीच से तोड़कर या साबुत डाल दें। सुनिश्चित करें कि मिर्च के डंठल दूध में पूरी तरह डूबे हों।
स्टेप 5: बर्तन को ढंक दें और इसे किसी गरम जगह पर 10 से 12 घंटे (या रात भर) के लिए रख दें।
स्टेप 6: जब दही जम जाए, तो मिर्च को बाहर निकाल दें और दही को सेट होने के लिए 1-2 घंटे फ्रिज में रख दें।
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