नवरात्रि के व्रत में लोग फलाहारी खाना पसंद करते हैं। इसके साथ ही वो इस बात का भी ध्यान रखते हैं कि हल्का खाएं। व्रत के दौरान लोग फलों का सेवन सबसे ज्यादा करते हैं। इसके अलावा साबूदाना का भी सेवन व्रत में खूब किया जाता है। लोग इससे अलग अलग तरह की चीजें बनाते हैं जिसमें साबूदाना टिक्की बहुत कॉमन है। लेकिन कई लोगों की ये शिकायत रहती है कि उनकी साबूदाना टिक्की करारी नहीं बनती। अगर आप भी इसी समस्या से परेशान हैं तो घबराने की जरूरत नहीं है। यहां हम आपके लिए साबूदाना टिक्की की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आप घर पर ही करारी टिक्की बना सकते हैं।
सामग्री
- साबूदाना: 1 कप (भिगोया हुआ)
- उबले हुए आलू: 2-3 मध्यम आकार के
- मूंगफली: ½ कप (भुनी और दरदरी कुटी हुई)
- हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया: मुट्ठी भर बारीक कटा हुआ
- सेंधा नमक: स्वादानुसार
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस: 1 चम्मच (चटपटा स्वाद देने के लिए)
- तेल/घी: तलने के लिए
बनाने की विधि
साबूदाना तैयार करें
साबूदाने को 2-3 बार धोकर उतना ही पानी डालें जिससे वह बस डूब जाए। इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। जब साबूदाना उंगली से दबाने पर आसानी से मैश होने लगे, तब इसका पानी पूरी तरह छान लें।
मिश्रण बनाएं
एक बड़े बाउल में भिगोया हुआ साबूदाना, उबले और मैश किए हुए आलू, दरदरी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, जीरा, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
बाइंडिंग
सभी चीजों को अच्छे से हाथों से मसलते हुए मिलाएं ताकि एक डो जैसा बन जाए। अगर मिश्रण ज्यादा गीला लग रहा हो, तो थोड़ा कुट्टू का आटा या सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं।
टिक्की का आकार दें
अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। मिश्रण का छोटा हिस्सा लें और उसे गोल करके हल्का सा चपटा कर दें। किनारों को चिकना रखें ताकि तलते समय ये फटे नहीं।
तलना
डीप फ्राई
मध्यम आंच पर तेल गरम करें। टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तलें।
शैलो फ्राई
कम तेल के लिए आप तवे पर भी इन्हें सेंक सकते हैं।
एकदम करारी टिक्की बनाने के 3 सीक्रेट्स
नमी कम रखें
साबूदाने में अतिरिक्त पानी बिल्कुल नहीं होना चाहिए, वरना टिक्की तेल सोख लेगी और नरम बनेगी।
मूंगफली का जादू
दरदरी कुटी मूंगफली टिक्की को वो "एक्स्ट्रा क्रंच" देती है।
आंच का ध्यान
इन्हें हमेशा मध्यम आंच पर तलें। बहुत धीमी आंच पर ये तेल सोख लेंगी और बहुत तेज आंच पर बाहर से जल जाएंगी पर अंदर से कच्ची रहेंगी।
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