Lauki Murabba Recipe: लौकी एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आती है। लेकिन इस सब्जी को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए ये सब्जी काफी फायदेमंद है। लेकिन घर के बच्चे इस सब्जी का नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में आज हम एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। हम बात कर रहे हैं लौकी के मुरब्बे की। लौकी का मुरब्बा खाने में तो स्वादिष्ट लगती है ही, साथ ही ये सेहत का भी खजाना है। लौकी का मुरब्बा बच्चे, बूढ़े से लेकर हर किसी को पसंद आता है। ऐसे में यहां से लौकी के मुरब्बे की आसान सी रेसिपी फटाफट नोट कर लें।
लौकी का मुरब्बा बनाने की आसान सी रेसिपी - How to Make Lauki Murabba recipe in Hindi
सामाग्री
लौकी - 1 किलो
चीनी - 750 ग्राम से 1 किलो (स्वाद अनुसार)
चूना - 1 छोटा चम्मच
पानी - लगभग 2 लीटर
इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
केसर या हरा फूड कलर - थोड़ा सा
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
लौकी तैयार करें
लौकी को छीलकर बीच के बीज वाला हिस्सा निकाल दें। इसे छोटे–छोटे टुकड़ों या मनपसंद आकार में काट लें। अब 1 लीटर पानी में चूना घोलें और उसमें लौकी के टुकड़े डाल दें। 2 घंटे तक ढककर रखें। इससे लौकी के टुकड़े कुरकुरे और सख्त रहेंगे।
लौकी को उबालें
2 घंटे बाद लौकी को साफ पानी से 3-4 बार धो लें ताकि चूना पूरी तरह निकल जाए। अब लौकी को पानी में 5-7 मिनट उबाल लें, जब तक यह हल्की पारदर्शी न लगे। पानी निकालकर लौकी को छलनी में रख दें ताकि सारा पानी निकल जाए।
चाशनी बनाएं
एक पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाएं। अब इसमें लौकी के टुकड़े डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं।
पकाएं
लौकी को 20–25 मिनट तक पकाएं, जब तक वह चमकदार और पारदर्शी न दिखने लगे। अब इसमें इलायची पाउडर, केसर, और नींबू का रस डालें। कुछ मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें।
ठंडा करें और स्टोर करें
लौकी का मुरब्बा पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे साफ, सूखे शीशे के जार में भरें। फ्रिज में रखने पर यह 2–3 महीने तक ताज़ा रहता है। फिर इसका स्वाद महीनों तक उठाएं।
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