अगर आप पिज्जा पास्ता के फैन हैं तो एक बार यूपी-बिहार की स्पेशल रेसिपी 'दाल की दुल्हन' का स्वाद भी ज़रूर चखें। इस रेसिपी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने के बाद आप पिज्जा-बर्गर का स्वाद भूल जाएंगे। दाल की दुल्हन (dal ki dulhan) को दाल–पीठा भी कहा जाता है। आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
दाल की दुल्हन बनाने के लिए सामग्री
दाल की दुल्हन बनाने के लिए आपको गेहूं का आटा 1 कप, घी 3 चम्मच, अरहर दाल भिगोई हुई आधा कप, हल्दी 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार, जीरा 1 छोटा चम्मच, हींग 1 चुटकी, सूखी लाल मिर्च 2 से 3, सरसों के दाने1 छोटा चम्मच, लहसुन बारीक कटा हुआ 1 चम्मच, अदरक 1 इंच का टुकड़ा बारीक कटा, हरी मिर्च1, प्याज मीडियम साइज का बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा टमाटर कटा हुआ, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच चाहिए होगी।
दाल की दुल्हन बनाने की रेसिपी:
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पहला स्टेप: दाल की दुल्हन बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप आटा लें और उसे आपको गूंथना होगा। और अरहर दाल को पानी में भिगोकर रख दें।
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दूसरा स्टेप: एक बड़ी परात में आटा लें और इसमें 1 चम्मच घी, नमक स्वादानुसार मिलाएं और पानी की सहायता की नरम गूंथ लें। आटे को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
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तीसरा स्टेप: अब, भीगी हुई अरहर दाल को कुकर में पानी, नमक और हल्दी डाल कर पका लें।
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चौथा स्टेप: अब आटे की एक बड़ी लोई लें और इसे बेलकर बड़ी रोटी बना लें। इस रोटी से कटर की मदद से आप गोल आकार का छोटे कई टुकड़े निकाल लें।
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पांचवा स्टेप: अब, इन्हें किनारों पर पानी लगाते हुए सर्कल को दो विपरीत छोरों से जोड़ें और फिर से दूसरे छोरों को आपस में जोड़ें और दबाएं आपकी दुल्हन तैयार हो जाएगी।
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छटवां स्टेप: अब, कुकर में पकी हुई दाल में ये आटे की बनी दुल्हनें डालें और करीब 5 से 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
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सातवां स्टेप: आखिर में दाल में प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक का तड़का लगाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
