साबूदाने में पाए जाने वाले तमाम पोषक तत्व सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकते हैं। आप सभी ने साबूदाने से बनी खीर तो जरूर खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी साबूदाने से बनी केसर पुडिंग का स्वाद चखा है? अगर नहीं, तो आपको भी साबूदाना केसर पुडिंग की रेसिपी के बारे में जान लेना चाहिए। साबूदाना केसर पुडिंग बनाने के लिए आपको हाफ कप साबूदाना, एक लीटर दूध, 4-6 स्पून चीनी, 8-10 केसर के धागे, 1/4 स्पून इलायची पाउडर, बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और घी की जरूरत पड़ेगी।
पहला स्टेप- साबूदाना केसर पुडिंग बनाने के लिए आपको सबसे पहले साबूदाने को रात भर के लिए पानी में भिगोकर छोड़ देना है। पुडिंग बनाने के लिए साबूदाने को कम से कम 4 घंटे पानी में जरूर भिगोकर रखना चाहिए।
दूसरा स्टेप- इसके बाद आपको दूध को किसी भी भारी तले वाले बर्तन में बॉइल कर लेना है। इस बॉइल्ड दूध में केसर के कुछ धागे भी एड कर दीजिए।
तीसरा स्टेप- उबले हुए दूध में साबूदाने को भी डाल दीजिए। अब आपको लगभग 10-12 मिनट तक इस मिक्सचर को धीमी आंच पर पकाना है।
चौथा स्टेप- जब साबूदाना अच्छी तरह से पक जाए, तब आप इस मिक्सचर में चीनी और इलायची पाउडर को भी मिक्स कर लीजिए। लगभग 5 मिनट तक इस मिक्सचर को पकाएं जिससे सभी चीजें अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।
पांचवां स्टेप- आखिर में आप गैस बंद करके साबूदाना केसर पुडिंग की खूबसूरती और टेस्ट को बढ़ाने के लिए इसके ऊपर से बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को भी बुरक सकते हैं।
आप इस साबूदाना केसर पुडिंग को गर्म या फिर ठंडा, अपनी मर्जी और पसंद के हिसाब से सर्व कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात ये है कि आप साबूदाना केसर पुडिंग को व्रत में भी खा सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को पोषक तत्वों से भरपूर साबूदाना केसर पुडिंग का टेस्ट काफी ज्यादा पसंद आने वाला है।
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