दूध पर जमी मलाई को आजकल कोई नहीं खाना चाहता है। बच्चों को तो मलाई के नाम से उल्टी आने लगती है। हालांकि एक वक्त था जब लोग मलाई मारकर दूध पीना पसंद करते थे। अगर दूध में मलाई न हो तो उसे बेकार समझते थे। लेकिन पिछले कुछ सालों में जब से फिजिकल एक्टिविटी कम हुई है लोगों ने मलाई से दूरी बना ली है। अब दूध की मलाई का इस्तेमाल लोग सिर्फ घी और मक्खन बनाने के लिए करते हैं। दूध पर मोटी मलाई पड़ने पर उसे निकालकर स्टोर कर लेते हैं और फिर इस मलाई से मक्खन और घी निकालते हैं। लेकिन मलाई को सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो जल्दी खराब हो जाती है। कई बार मलाई से स्मैल आने लगती है और स्वाद खट्टा हो जाता है। ऐसे में कुछ टिप्स बता रहे हैं जिससे मलाई महीनों तक खराब नहीं होगी। जानिए मलाई को स्टोर करने का आसान तरीका क्या है?
मलाई को कैसे स्टोर करें?
पहला तरीका- मलाई स्टोर करने के बेस्ट तरीका है कि आप इसे फ्रिज की जगह फ्रीजर में रखें। एक स्टील, कांच या प्लास्टिक का बॉक्स लें और उसमें रोजाना मलाई निकालकर रखते जाएं। जब मलाई निकालनी हो फ्रीजर से बॉक्स निकालें और उसमें मलाई निकालकर रख दें। मलाई के डिब्बे को बंद करके रखें। मलाई को इस तरह रखने से महीनों तक खराब नहीं होगी। इससे मलाई न तो स्वाद में खट्टी होगी और न ही किसी तरह की कोई बदबू आएगी। जिस दिन मलाई से घी या मक्खन निकालना हो आप बॉक्स को पहले ही बाहर निकाल दें। जब जमी हुई मलाई पिघल जाए तो इससे घी या मक्खन निकाल लें।
दूसरा तरीका- कुछ लोग मलाई को फ्रिज में स्टोर करते हैं। इसमें कोई परेशानी नहीं है, लेकिन फ्रिज में मलाई स्टोर करने पर 3-4 दिन के बाद ही महकने लगती है। ऐसे में या तो मलाई से जल्दी घी या मक्खन बना लें, नहीं तो मलाई से स्मैल आने लगती है। जिससे पूरे फ्रिज में स्मैल हो जाती है और घी और मक्खन निकालने में भी महक आने लगती है। अगर आप किसी सब्जी में मलाई का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो पुरानी मलाई में खट्टा स्वाद आने लगता है। जिससे आपकी डिश का स्वाद भी खराब हो सकता है। फ्रिज में मलाई रखने पर 2-3 दिन में ही इस्तेमाल कर लें।
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