शाम की चाय के साथ अगर कुछ चटपटा और कुरकुरा मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। लेकिन नवरात्रि में शाम की चाय के साथ क्या स्नैक बनाया जाए कई बार समझ ही नहीं आता है। ऐसे में सिंघाड़े के आटे से बने कुरकुरे पकौड़े परफेक्ट ऑप्शन हो सकते हैं। सिंघाड़े के आटे के बने पकौड़े खाने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं। इसे बनाना भी काफी आसान है। यहां हम आपके लिए सिंघाड़े के आटे से बनने वाले पकौड़े की रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री
- सिंघाड़े का आटा: 1 कप
- उबले हुए आलू: 2 (मैश किए हुए या छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- सेंधा नमक: स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- तेल या देसी घी: तलने के लिए
- पानी: आवश्यकतानुसार (घोल तैयार करने के लिए)
बनाने का तरीका
घोल तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सिंघाड़े का आटा छान लें। अब इसमें मैश किए हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, हरा धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।
मिश्रण को मिलाएं
सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत ज्यादा पतला हो और न ही बहुत ज्यादा सख्त, ताकि पकौड़े आलू पर अच्छी तरह चिपक सकें।
तेल/घी गर्म करें
एक कढ़ाई में तलने के लिए देसी घी या व्रत में इस्तेमाल होने वाला तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
पकौड़े तलें
जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हाथ या चम्मच की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर कढ़ाई में डालें। आंच को मध्यम ही रखें ताकि पकौड़े अंदर तक अच्छी तरह पक सकें।
सुनहरा होने तक तलें
पकौड़ों को पलट-पलट कर चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
सर्व करें
तले हुए पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन गर्मागर्म और कुरकुरे पकौड़ों को व्रत वाली हरी धनिया-पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
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