अगर आप रोजाना एक जैसी आलू की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार इसमें पुदीने का ट्विस्ट जरूर दें। इसे बनाना भी बेहद आसान है और इसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ेगी। चलिए जानते हैं घर पर आलू-पुदीना की सब्जी बनाने की विधि
पुदीना आलू के लिए सामग्री
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4-5 बड़े आलू, 1 हरी मिर्च, 1-2 बड़े चम्मच घी, नमक स्वादअनुसार, 2 लौंग, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, देवी लाल मिर्च पाउडर, तैयार हुआ दही का मिश्रण, तैयार हुआ दही का मिश्रण
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पेस्ट के लिए सामग्री: 1 कप ताजा हरा धनिया, आधा कप ताजी पुदीना की पत्तियां, 1 इंच अदरक, 4-5 लहसुन की कलियां, तीन हरी मिर्च, नमक स्वादअनुसार, आधा छोटा चम्मच हींग, हींग, 2 ढेर धनिया पाउडर, धनिया पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तेल, तेल
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पुदीना आलू के लिए सामग्री: 2-3 बड़े चम्मच घी, तैयार की हुई पेस्ट, 2 मीडियम आकर के टमाटर, 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, पका हुआ आलू मट्ठा, ½ इंच अदरक, पुदीना की कुछ पत्तियां, 2 हरी मिर्च, कुछ धनिया पत्ती, 1 चम्मच नींबू का रस
कैसे बनाएं पुदीना आलू?
पुदीना आलू बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में आलू, हरी मिर्च, घी, स्वादानुसार नमक, लौंग, हल्दी पाउडर और देगी लाल मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट तक भूनें। अब, इसमें दही का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसे ढक्कन से ढक दें और 3-4 सीटी आने तक या आलू के पक जाने तक पकाएं।
एक बाउल में ताज़ा हरा धनिया, ताज़ा पुदीना, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, हींग, धनिया पाउडर और तेल डालें। इसे मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और पीसकर एक चिकना और बारीक पेस्ट बना लें। इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें। एक बाउल में दही, धनिए की नरम डंडियां और पानी डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें। इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
एक हांडी में घी डालें। घी गरम होने पर, तैयार किया हुआ पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक या मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं। इसमें टमाटर, देगी लाल मिर्च पाउडर और उबले हुए आलू का पानी डालें। इसे थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकने दें।
इसमें अदरक, पके हुए आलू और पुदीने की पत्तियां डालें। इसे 4-5 मिनट तक और पकाएं। अंत में हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस डालें। एक उबाल आने दें। इसे सर्विंग डिश या बाउल में निकालें और परोसें।
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