खाने के साथ चटनी हो तो स्वाद गई गुना बढ़ जाता है। कुछ घरों में तो रोजाना खाने के साथ चटनी बनाई जाती है। लेकिन कई बार घर में बनी चटनी का रंग हल्का काला सा पड़ जाता है। जबकि बाजार में जो चटनी मिलती है वो एकदम हरी होती है और न ही पानी छोड़ती है। इसके लिए चटनी बनाते वक्त आपको कुछ सिंपल टिप्स को फॉलो करना चाहिए। इससे चटनी का रंग घंटों रखने पर भी हरा रहेगा। इस तरह चटनी बनाने पर स्वाद और खुशबू भी बनी रहेगी। जानिए चटनी बनाते वक्त कौन सी टिप्स फॉलो करें?
चटनी को हरा बनाए रखने के टिप्स
दही डाल दें- चटनी को हरा बनाए रखने के लिए होटल में शेफ दही का इस्तेमाल करते हैं। दही डालने से चटनी का रंग हल्का हो जाता है लेकिन लंबे समय तक हरा बना रहता है। इससे चटनी में हल्का खट्टापन भी आ जाता है। आप जब भी चटनी बनाएं तो उसमें 1-2 चम्मच दही डाल दें। इससे चटनी पानी नहीं छोड़ती और गाढ़ी बनती है।
बर्फ डाल दें- हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च की चटनी में आप पानी का इस्तेमाल करने की बजाय 2-3 बर्फ के टुकड़े डाल दें। बर्फ की ठंडक से चटनी का रंग एकदम हरा रहता है। ये सीक्रेट आपको शेफ नहीं बताएंगे। हम लोग घर में पानी डाल देते हैं जिससे चटनी का रंग काला और मटमैला सा पड़ जाता है। लेकिन बर्फ से रंग एकमद हरा रहेगा।
चना दाल डालें- अगर आपके घर पर बनी चटनी पानी छोड़ने लगती है तो इसके लिए चटनी पीसते वक्त थोडे़ भुने चने के दाने या भुनी चना दाल डाल दें। इसे डालकर चटनी पीसेंगे तो रंग भी हल्का हरा रहेगा और चटनी में गाढ़ापन आ जाएगा। इस तरह तैयार की गई चटनी रखने पर भी पानी नहीं छोड़ती है। आप इसे 1 दिन रख लेंगे तो भी हरी और गाढ़ी बनी रहेगी।
नींबू का रस मिलाएं- कुछ लोग चटनी को हरा बनाए रखने के लिए नींबू का रस इस्तेमाल करते हैं। चटनी में कुछ बूंदें नींबू के रस की मिलाने से रंग हरा बना रहता है। इससे चटनी का स्वाद भी अच्छा हो जाता है।
नमकीन भुजिया डाल दें- अगर आपके पास इन में से कोई चीज नहीं है तो चटनी पीसते वक्त थोड़ी नमकीन भुजिया डालकर तैयार करें। इससे चटनी का स्वाद, रंग और गाढ़ापन सब कुछ परफेक्ट बनेगा।
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