त्योहारों पर लोग घर में तरह-तरह की मिठाई बनाकर खाते हैं। अगर आपको भी कुछ होममेड बनाना है जो बनाने में आसान हो तो पेड़ा बना सकते हैं। पेड़ा घर में सबसे जल्दी और आसानी से बनाई जाने वाली रेसिपी है। वैसे तो पेड़ा सभी जगह आसानी से मिल जाते हैं लेकिन सुल्तानपुर के पेड़ा का स्वाद ही अलग होता है। सुल्तानपुर के लाल पेड़ा को सिर्फ यूपी में ही नहीं बल्कि दूसरे राज्यों में भी पसंद किया जाता है। इस पेड़ा का रंग हल्का लाल होता है जो इसके स्वाद और खुशबू को कई गुना बढ़ता है। इस पेड़ा को बनाने के लिए मावा की काफी देर तक भुनाई की जाती है। मावा की भुनाई के साथ इसमें चीनी को खासतौर से कैरेमलाइज करके डाला जाता है जिससे पेड़ा में सोंधा स्वाद आने लगता है। आइये जानते हैं घर पर सुल्तानपुर के पेड़ा बनाने की रेसिपी।
पहला स्टेप- पेड़ा बनाने के लिए आप करीब 500 ग्राम मावा ले लें। इसमें 200 ग्राम पिसी हुई चीनी या बूरा मिलाने के लिए इस्तेमाल करें। आपको इसके लिए 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर लेना है। साथ में 2-3 बड़े चम्मच देसी घी लेना है।
दूसरा स्टेप- अब लाल पेड़ा बनाने के लिए कड़ाही में थोड़ा देसी घी डालें। इसमें खोया को धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें। खोया को लगातार चलाते हुए भूनना है जिससे ये जले नहीं। आप देखेंगे कि धीरे-धीरे खोया का रंग बदलने लगा है। अब इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए और सौंधी खुशबू न आने लगे।
तीसरा स्टेप- जब खोया अच्छी तरह भुन जाए तो गैस की फ्लेम कम करके इसमें पिसी चीनी मिला दें। चीनी पिघलेगी और खोए के साथ मिलकर एक कैरेमल फ्लेवर आने लगेगा। आप देखेंगे कि खोया गहरा होने लगा है और लाल होने लगा है। जब खोया और चीनी अच्छी तरह से मिल जाएं और पूरा मिश्रण कड़ाही का किनारा छोड़ने लगे तो इसे एक साथ इकट्ठा कर लें। गैस बंद करके इसमें इलायची पाउडर मिला दें।
चौथा स्टेप-तैयार मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिक्सचर ठंडा हो जाए तो हाथ पर थोड़ा घी लगाकर इसके गोल-गोल पेड़ा बना लें। पेड़ा को हल्का दबाकर चपटा कर लें। इसी तरह सारे पेड़ा बनाकर तैयार कर लें।
आपके लिए सुल्तानपुर के स्वादिष्ट लाल पेड़ा बनकर तैयार हैं। आप इन्हें दिवाली, होली या किसी भी त्योहार पर बनाकर खा सकते हैं। खोया अच्छी तरह भुना होने की वजह से ये पेड़ा 8-10 दिन तक खराब नहीं होते हैं। बच्चे और बड़े सभी को ये लाल पेड़ा खूब पसंद आएंगे।
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