Besan Pyaz Ka Paratha Recipe: सुबह नाश्ते में आपने आलू, प्याज, मूली, गोभी, पनीर के पराठे तो खूब खाए होंगे। लेकिन इनमें से आलू पराठा लोगों को सबसे ज्यादा पसंद आता है। सुबह नाश्ते में अमुमन हर घर में ही आलू पराठा बनाया जाता है। ये बच्चे-बूढ़े हर किसी को पसंद होता है। लेकिन आलू होने की वजह से ये थोड़ा अनहेल्दी माना जाता है। ऐसे में अगर आप सुबह नाश्ते में हेल्दी के साथ साथ कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो बेसन प्याज का पराठा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। बेसन के ढोकले, पकौड़े तो आपने खूब खाए होंगे, लेकिन आज बेसन का पराठा ट्राय कर सकते हैं। यहां से नोट करें आसान सी रेसिपी।
सामाग्री
आटे के लिए
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- पानी – जरूरत के अनुसार
भरावन के लिए
- बेसन – 1 कप
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी – आधा छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – जरूरत के अनुसार
बनाने की विधि
आटा गूंथे
एक बर्तन में गेहूं का आटा और नमक डालकर मिलाएं। अब इसमें 1 छोटा चम्मच तेल या घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें।
भरावन तैयार करें
एक कड़ाही में 1-2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। जीरा और हींग डालकर तड़कने दें। कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इन्हें पूरी तरह से नरम न करें। अब बेसन डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या बेसन की कच्ची महक जाने तक और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक) डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं। आंच बंद कर दें और भरावन को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
पराठा बनाएं
गूंथे हुए आटे से एक मध्यम आकार की लोई लें। लोई को सूखे आटे में लपेटकर थोड़ा सा बेल लें। बेले हुए भाग के बीच में 1-2 चम्मच तैयार भरावन रखें। किनारों को उठाते हुए लोई को चारों तरफ से बंद करें और अतिरिक्त आटा हटा दें। लोई को फिर से सूखे आटे में लपेटें और हल्के हाथों से गोल पराठा बेल लें। किनारों को फटने से बचाने के लिए बहुत हल्के हाथ का उपयोग करें।
पराठा सेंकें
इसके लिए एक तवा गरम करें। तवे पर पराठा डालें। जब एक तरफ हल्का सिक जाए, तो पलट दें। दूसरी तरफ हल्का सिकने पर, पराठे पर तेल या घी लगाएं और फिर से पलट दें। दोनों तरफ तेल/घी लगाकर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर सेकें। गरमागरम बेसन प्याज का पराठा तैयार है। इसे दही, रायता, अचार या चटनी के साथ परोसें।
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