सर्दियों के मौसम में बाजार में आंवला और लंबी-लंबी हरी मिर्च खूब बिकते हैं। इनसे लोग तरह तरह डिशेज बनाते हैं। वहीं इस मौसम में लोग आंवला और हरी मिर्च का अचार भी बनाते हैं। इनका स्वाद लाजवाब होता है और किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देता है। लेकिन इसे बनाना लोगों को बहुत कठिन काम लगता है। ऐसे में यहां हम आंवला और हरी मिर्च के अचार की सिंपल सी रेसिपी लेकर आए हैं जो खाने में चटपटी और स्वादिष्ट लगेगी। अगर आप भी इस सर्दी आंवले का चटपटा अचार बनाना चाहते हैं तो फटफटा रेसिपी नोट कर लें।
सामग्री
250 ग्राम आंवला (आंवला के छोटे टुकड़े कर लें)
100 ग्राम हरी मिर्च (कटी हुई)
1 ½ टेबलस्पून सेंधा नमक (या स्वाद अनुसार)
1 ½ टेबलस्पून चीनी
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून सरसों के दाने
1 टीस्पून अजवाइन
1 टीस्पून सोंठ
1 टेबलस्पून सिरका या नींबू का रस
2 टेबलस्पून तेल (सरसों का तेल बेहतर रहता है)
बनाने की विधि
आंवला की तैयारी
सबसे पहले आंवला को अच्छे से धोकर, उनके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। आप चाहें तो आंवला को उबाल भी सकते हैं ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन उबालने की आवश्यकता नहीं है।
हरी मिर्च की तैयारी
हरी मिर्चों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि हरी मिर्च के बीज निकल जाएं।
तड़का तैयार करें
एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें जीरा, सरसों के दाने और अजवाइन डालें। जब यह तड़के में अच्छे से चटकने लगें, तो इसमें हल्दी पाउडर और सोंठ डालें और एक मिनट के लिए अच्छे से भून लें।
अचार मिश्रण तैयार करें
अब इस तड़के में आंवला के टुकड़े और कटी हुई हरी मिर्च डालें। साथ ही नमक, चीनी, सिरका या नींबू का रस डालें। सबको अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले आंवला और मिर्च में अच्छे से समा जाएं।
अचार को सुखाएं
इस मिश्रण को एक कांच के जार में डालकर, जार को अच्छे से बंद करें। इस अचार को 2-3 दिनों तक धूप में रखें, जिससे मसाले अच्छे से मिल जाएं और अचार में स्वाद आ जाए। रोज़ जार को हिलाते रहें ताकि मसाले और तेल अच्छे से फैल जाएं।
परोसने का तरीका
यह अचार खाने के बाद एकदम ताजगी और चटपटा स्वाद देगा। आप इसे रोटी, पराठे के साथ खा सकते हैं।
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