गुलाब जामुन सभी को पसंद आते हैं। बच्चे और बड़े कोई भी गुलाब जामुन देखकर खुद को खाने से नहीं रोक पाता। अगर गुलाब जामुन घर के बने हों तो फिर कंट्रोल करना और भी मुश्किल हो जाता है। आप घर में आसानी से एकदम बाजार जैसे मुलायम गुलाब जामुन बना सकते हैं। बाजार जैसे मुलायम गुलाब जामुन बनाने के लिए इसमें मम्मी की ये सीक्रेट ट्रिक जरूर फॉलो करें। गुलाब जामुन बनाने के लिए मावा से साथ थोड़ा पनीर जरूर मिलाएं। पनीर डालने से गुलाब जामुन एकदम टेस्टी और मुंह में घुल जाने वाले बनेंगे। रस में डूबे और इतने टेस्टी गुलाब जामुन आपने शायद ही पहले कभी चखे होंगे। एक गुलाब जामुन खाएंगे तो खुद को दूसरा उठाने से रोक नहीं पाएंगे। फटाफट नोट कर लें गुलाब जामुन की ये आसान रेसिपी।
गुलाब जामुन की आसान रेसिपी
- 400 ग्राम मावा
- 100 ग्राम पनीर
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 कप चीनी
- 2 कप पानी
- गुलाब जामुन तलने के लिए तेल
पहला स्टेप- गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को अच्छी तरह से मसल लें और इसे चिकना कर लें। हाथ से थोड़ी देर तक पनीर को मसलते रहें। अब पनीर को भी अलग से मैश करके स्मूद बना लें। अब पनीर और मावा को एक साथ मिलाते हुए मैश कर लें। इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह मैश कर लें। आपको सॉफ्ट आटे जैसा गूंथकर तैयार करना है।
दूसरा स्टेप- अब पनीर के मिक्स को किसी गीले कपड़े से कवर करके 5 मिनट के लिए रख दें। एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाने के लिए रख दें। चीनी को घुलने तक पकाएं। तेल जैसे चिपचिपी चाशनी बनानी है। इसमें पिसी इलायची और थोड़े केसर के धागे डाल दें।
तीसरा स्टेप- अब गुलाब जामुन के मिक्स से बराबर बराबर की मात्रा में लोई बना लें और हाथ से मलते हुए गुलाब जामुन के शेप तैयार कर लें। गुलाब जामुन को बिना क्रेक के बनाकर प्लेट में रख लें। अप कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल को मीडियम लो फ्लेम पर हीट होने दें और तैयार गुलाब जामुन डाल दें। एक बार में जितने गुलाब जामुन कड़ाही में आ जाएं डाल दें। अब इन्हें बिना हिलाए 1-2 मिनट सिंकने दें।
चौथा स्टेप- अब हल्का हिलाते हुए धीमी आंच पर ही गुलाब जामुन को डार्क ब्राउन होने तक सेंक लें। अब तैयार की गई चाशनी में गर्मागरम गुलाब जामुन डाल दें और हल्का चला दें। सारे गुलाब जामुन ऐसे ही फ्राई करके चाशनी में डाल दें और 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही रख दें।
पांचवां स्टेप-तैयार हैं एकदम टेस्टी और मुलायम गुलाब जामुन, सर्व करते हुए इनके ऊपर थोड़े चांदी के वर्क या बारीक कटे ड्राई फ्रूट डाल दें। इस तरह गुलाब जामुन इतने मुलायम और टेस्टी बनेंगे कि हर कोई 1-2 खाने के बाद दोबारा मांगेगा। त्योहार पर भी इसी तरह घर पर गुलाब जामुन बनाकर खा सकते हैं।
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