दूध उबालते समय कितना भी ध्यान रखें लेकिन कभी-कभी दूध जल जाता है। जब तक गर्म हो रहे दूध की गैस बंद करने जाते हैं तब तक तो वह जल के आधा हो चुका होता है। ऐसे में यहां हम आपको बताने वाले हैं एक ऐसी रेसिपी जो कि आपके जले हुए दूध से बन सकती है। हालांकि, इसके लिए दूध पूरी तरह से जला हुआ नहीं होना चाहिए, अगर आपका दूध जलकर मात्रा में आधा रह गया है तो इस मिठाई की रेसिपी को बना सकते हैं। इस मिठाई का नाम है रबड़ी जिसे खाने के बाद आपके दोस्त भी कहेंगे कि क्या ये किसी हलवाई ने बनाई है।
जले हुए दूध की रेसिपी (burnt milk recipe)
2 लीटर जले हुए दूध से रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
- चीनी- 200 ग्राम
- केसर- 7 से 8 धागे
- छोटी इलायची- 1 चम्मच पिसी हुई
- केवड़ा पानी- 2 चम्मच
रबड़ी बनाने की विधि
यहां हम आपको 2 लीटर दूध जो कि जलने के बाद 1 लीटर रह गया हो। उससे रबड़ी बनाने की विधि बता रहे हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले जले हुए दूध को एक लोहे या स्टील की कड़ाही में निकाल लें। ध्यान रखें कि तली में लगी हुए दूध की जली खुरचन को नहीं निकालना है, वरना आपकी रबड़ी कड़वी हो सकती है। बड़ी कड़ाही में दूध निकालने के बाद इसे चलाते हुए मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक की ये गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसमें चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालें। सभी को दूध में अच्छी तरह मिक्स करें। इसके बाद जब दूध गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा दिखने लगे तो इसमें केवड़ा पानी मिलाएं और गैस बंद कर दें। दूध में केवड़ा पानी और इलायची इसकी जली हुई महक को खत्म कर देगा। इस रबड़ी को आप फ्रिज में ठंडी करने के बाद सर्व करें।
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