नाग पंचमी के दिन अगर आप कुछ खास बनाने का सोच रहे हैं तो आटा पिज्जा कचौरी आपके लिए बेस्ट है। ये खाने में लाजवाब होगी साथ ही इसे बनाना भी बहुत आसान है। ये आटे की बनी होगी इसलिए नुकसान भी नहीं करेगी साथ ही पेट भी भर देगी। जानिए आटा पिज्जा कचौरी की रेसिपी...
आटा पिज्जा कचौरी बनाने के लिए जरूरी चीजें
गेहूं का आटा
चावल का आटा
जीरा
कुटी मिर्च
शिमला मिर्च
मक्के के दाने उबले हुए
पालक
अदरक-लहसुन का पेस्ट
दूध
मैदा
नमक
रिफाइंड
बनाने की विधि- सबसे पहले एक कप गेहूं का आटा एक बर्तन में लें। अब इसमें आधा कप चावल का आटा मिला दें। इसमें अब आधा चम्मच कुटी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, दो चम्मच तेल और स्वादानुसार तेल डालें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका एक डोब बनाएं। ये डोब न तो ज्यादा मुलायम हो और न ही ज्यादा सख्त।
स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले पहले कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें। तेल के गर्म होते ही बारीक कटा प्याज डालकर थोड़ा भूनें। इसमें महीन कटी शिमला मिर्च, मक्के के दाने उबले हुए, आधा कप कटा हुआ पालक और अदरक लहसुन का एक चम्मच पेस्ट भी इसमें डाल दें और अच्छे से मिलाएं। गैस की आंच को धीमी ही रखें। इसमें डेढ़ चम्मच मैदा, आधा चम्मच पिसी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। एक मिनट बाद इसमें तीन चौथाई कप दूध डाल दें और मिलाने के बाद इसे पकने दें। थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि दूध सारा सूख गया है और आपका मिश्रण गाढ़ा हो गया। अब गैस बंद कर इस मिश्रण को प्लेट में निकाले और ठंडा होने रख दें।
अब आटे का जो डोब बनाया था उसकी एक लोई ले और बेलें। बेलने के बाद एक गिलास लें और उससे बेले हुई लोई पर गोलाकार निशान बनाएं। सारी लोई को इसी तरह से बेलकर गिलास से काट लें। अब एक गोल लोई जो आपने गिलास से काटी है उसे लें और उसके ऊपर स्टफिंग रखें। इसे ऊपर से बंद करने के लिए एक और लोई लें। अब इस जिस लोई पर आपने स्टफिंग रखी है उसके चारों ओर थोड़ा पानी लगाएं और अब दूसरी लोई को उसके ऊपर रखें और हाथ से बंद कर दें। इस पर डिजाइन देने के लिए फोग लें और लोई के किनारे पर हल्के हाथ से फोग को दबाएं। ऐसा करने से फोग के निशान लोई पर आ जाएंगे। इसी तरह से सभी की स्टफिंग करें। अब इसे डीप फ्राई करें। डीप फ्राई करके प्लेट में निकाल लें। आपकी आटा पिज्जा कचौरी खाने के लिए एकदम तैयार है।
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