बिरयानी को देश भर में अलग-अलग तरीके से पकाया जाता है। अगर बिरयानी राइस ठीक से बने हों तो यह किसी दावत से कम नहीं होते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग इसे बनाने में गलती कर देते हैं जिससे बिरयानी राइस ज्यादा गीले या सॉफ्ट हो जाते हैं। यहां हम कुछ टिप्स बता रहे हैं कि बिरयानी राइस को परफेक्ट तरीके से बनाने में आपकी हेल्प करेंगे।
अच्छी बिरयानी के लिए आपको सही तरह का चावल चुनना होगा। इसके लिए बासमती चावल सबसे अच्छा माना जाता है। दाने का आकार जितना छोटा होता है, उतने ही बड़े होने की संभावना होती है, क्योंकि वे लंबे दाने की तुलना में स्टार्चियर होते हैं।
चावल को अच्छी तरह से धोएं और कम से कम 30 मिनट पहले पानी में भिगो दें। ऐसा करने से चावल को नरम करने में मदद मिल सकती है और उनमें खाना बनाते समय पानी को अब्सॉर्ब करने की क्षमता कम होती है।
चावल को ज्यादा न पकाएं। लगभग पांच मिनट उबलने के बाद चावल चेक कर लें और देखें कि चावल अच्छे से उबल गए हैं या कुछ कच्चे हैं।
कुछ लोग चावल को पकाते समय नींबू के रस का भी उपयोग करते हैं, क्योंकि यह एक दूसरे को चिपकाने से रोकने के लिए एक आसान हैक है। आप अपने 'हांडी' या बर्तन के तल पर बे पत्तियां रख सकते हैं। ध्यान रखें कि तल पर लगाने के लिए ज्यादा बे पत्तियों का इस्तेमाल न करें क्योंकि आखिर की बिरयानी में इनकी महक आ सकती है।
मैरिनेशन में उपयोग किए जाने वाले दही की मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, जिससे बिरयानी स्वादिष्ट बन सकती है।
आपके द्वारा चुने गए खाना पकाने के बर्तन भी काफी बड़े होने चाहिए ताकि यह खाना पकाने के लिए चावल को पर्याप्त जगह दे।
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