कोरोना काल में वर्क फ्रॉम होम के दौरान लोग तरह-तरह की डिशेज बनाना सीख गए। फिर चाहे वो डिशेज लोगों ने किसी दोस्त की मदद से बनाना सीखी हो या फिर किसी ऑनलाइन साइट से। ऐसे में कई लोग घर पर मोमोज भी बनाकर खूब खाए। मोमोज की परफेक्ट लाल चटनी बनाने के लिए सारे जतन कर लिए लेकिन फिर भी स्वाद वो नहीं मिल पाया जो उन्हें बाजार में मिलने वाली चटनी का होता है। वैसे तो लॉकडाउन खत्म हो चुका है और कई लोग बाहर से भी मोमोज खा रहे हैं। वहीं कुछ लोग ऐसे भी है जो कोरोना से खुद का बचाव करने के लिए अभी भी घर पर ही सबकुछ बनाकर खा रहे हैं। ऐसे में आज हम आपको मोमोज की बाजार जैसी चटनी का परफेक्ट तरीका बताते हैं।
मोमोज वाली चटनी बनाने के लिए जरूरी चीजें
- कश्मीरी साबित लाल मिर्च
- टमाटर
- लहसुन
- मैगी मसाला
- अजीनोमोटो पाउडर
- नमक
- रिफाइंड
बनाने की विधि- सबसे पहले 5-6 कश्मीरी मिर्च को पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें। अगर आपको कश्मीरी लाल साबित मिर्च बाजार में नहीं मिली तो साधारण साबित मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके साथ आप कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डाल दें। इसके बाद 1-2 टमाटर काटकर और 7-8 लहसुन की कलियां मिक्सी के जार में डाल दें। इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालें और मिक्सी चला दें।
इसके बाद कढ़ाई में थोड़ा रिफाइंड डालें। तेल के गर्म होते ही उसमें इस मिक्चर को आपको डालना है। इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण को छन्नी से छानकर ही आपको कढ़ाई में डालना है। मिश्रण को कढ़ाई में डालने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद एकदम थोड़ी सी चीनी डालें। इसके बाद चुटकी भर अजीनोमोटो पाउडर डालकर और मैगी मसाला डालकर थोड़ी देर धीमी आंच पर पकने दें। करीब 5 से 7 मिनट बाद गैस बंद कर दें और चटनी को बाउल में निकाल लें। हल्का ठंडा होने दें। हल्का ठंडा होते ही आप इस चटनी को मोमोज के साथ खा सकते हैं।
