अगर आपको कढ़ी-चावल खाना पसंद है, लेकिन इसे बनाने में लगने वाले समय और मेहनत के कारण आप अक्सर इसे बनाने से बचते हैं, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। शेफ संज्योत कीर ने कुकर में कढ़ी-चावल बनाने का बेहद आसान तरीका बताया है, जिसकी मदद से यह स्वादिष्ट डिश महज 15 मिनट में तैयार हो जाएगी। तो चलिए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
प्रेशर कुकर कढ़ी चावल के लिए सामग्री
कढ़ी के लिए सामग्री: दही 1 कप, बेसन आधा कप, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पानी 4 कप, अदरक 1 इंच, हरी मिर्च 2, साबूत धनिया 1 बड़ा चम्मच, घी 1 बड़ा चम्मच, जीरा आधा चम्मच, राई आधा चम्मच, मेथी दाना 5-6, हींग आधा चम्मच, साबुत काली मिर्च 3-4, सूखी लाल मिर्च 2, करी पत्ता, आलू 2, गुड़ 1 चम्मच, पानी, ताजा धनिया, चावल 1/2 कप
प्रेशर कुकर में कढ़ी चावल बनाने का तरीका
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पहला स्टेप: चावल को 2-3 बार धोएं और फिर पानी में भिगोकर रख दें। अब कढ़ी का मिश्रण तैयार कर लीजिए। एक बड़े कटोरे में दही, बेसन, नमक, हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। मिश्रण एकदम स्मूथ होना चाहिए।
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दूसरा स्टेप: इसके बाद, एक खलबट्टा में अदरक, हरी मिर्च और साबुत धनिया डालें। इन सबको दरदरा मिश्रण तैयार कर लें। अब कुकर में घी डालें और अच्छी तरह गर्म होने दें। घी गर्म हो जाने पर, इसमें जीरा, राई, मेथी दाना, हींग, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। सबको चटकने दें।
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तीसरा स्टेप: अब इसमें अदरक-मिर्च का मिश्रण डालें और थोड़ा भून लें। फिर कटे हुए आलू डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। अब आंच धीमी कर दें और तैयार किया हुआ दही का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते रहें और हल्का उबलने दें।
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चौथा स्टेप: जब यह उबलने लगे, तो भीगे हुए चावल का पानी निकालकर उन्हें कुकर में डाल दें। धीरे से मिलाएं। अब इसमें गुड़ डालें और एक बार फिर मिला लें। कुकर का ढक्कन बंद करें और तेज़ आंच पर तीन सीटी आने तक पकाएं।
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पांचवां स्टेप: उसके बाद आंच बंद कर दें और कुकर की भाप को अपने आप निकलने दें। ढक्कन खोलें, एक बार चलाएं और ऊपर से ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें। अब, प्रेशर कुकर वाला कढ़ी-चावल तैयार है।
