सर्दियों में खाने-पीने के शौकीन लोगों के मजे आ जाते हैं। ठंड पराठे, टिक्की, चाट, समोसे हर चीज का स्वाद अच्छा लगता है और लोग इन्हें जमकर खाते हैं। आलू मटर से भी स्वादिष्ट टिक्की बनती है। इसे आप चाट बनाकर या ऐसे ही नाश्ते में सॉस और चटनी से खा सकते हैं। आलू के अंदर भरी हरी मटर स्वाद को और भी लाजवाब बना देगी। जो लोग मटर खाने के शौकीन हैं उन्हें आलू मटर की ये टिक्की बहुत पसंद आएगी। खास बात ये है कि इस टिक्की को बनाना बहुत आसान है। फटाफट नोट कर लें रेसिपी।
आलू मटर टिक्की रेसिपी
पहला स्टेप- टिक्की बनाने के लिए आधा किलो ताजा मटर को छीलकर बीज निकाल लें। अब मटर के दानों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल और थोड़ा बटर डालकर गर्म करें। अब इसमें 1 चम्मच बारीक कटा अदरक और एक बारीक कटी हरी मिर्च को हल्का भून लें। अब इसमें पिसे मटर डालकर थोड़ी देर भूनना है। मटर की नमी खत्म होने तक इसे भूनना है। इसमें नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाडउर डालकर मिलाना है। मसालों को मिला लें और 1-2 मिनट के लिए और भून लें।
दूसरा स्टेप- आधा किलो आलू को उबाल लें और छीलकर ग्रेट कर लें। अब आलू में नमक, चिली फ्लेक्स, भुना जीरा पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। आलू में बारीक कटा हरा धनिया और चाहें तो हरी मिर्च भी मिला सकते हैं। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। आप थोड़ी काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। टिक्की की बाइंडिंग के लिए 2 चम्मच कॉर्नफ्लार मिला दें।
तीसरा स्टेप- अब आलू से एक लोई जितना टुकड़ा लें और उसे हाथ से हल्का फैला दें। बीच में मटर की स्टफिंग रख दें जैसे स्टफिंग पराठे बनाते हैं वैसे ही इसकी लोई बनाकर तैयार करनी है। हाथ से हल्का चपटा करके टिक्की की शेप में बनाकर रख लें। अब एक बाउल में 2 चम्मच कॉर्न फ्लार और 3 चम्मच मैदा मिलाकर एक पतला घोल बना लें। घोल में काली मिर्च और नमक भी डाल दें।
चौथा स्टेप- अब एक बाउल में ब्रेड क्रम्ब्स निकाल लें। तैयार की गई टिक्कियों को पहले मैदा वाले घोल में डालें और फोक की मदद से निकालकर ब्रेड क्रेम्ब्स में डालकर अच्छी तरह लपेट लें। इसी तरह सारी टिक्कियों पर ब्रेड कम्ब्स लगा लें और प्लेट में रख लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें तैयार टिक्कियों को डालकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई कर लें। ये टिक्की एकदम क्रिस्पी बनेंगी। सारी टिक्की ऐसे ही फ्राई कर लें।
इन टिक्की से स्वादिष्ट चाट बना सकते हैं। आप इन्हें बर्गर में इस्तेमाल कर सकते हैं। आलू मटर की टिक्की को आप नाश्ते में भी खा सकते हैं। टमाटर की चटनी और सॉस से ये टिक्की बहुत टेस्टी लगती है। आप इन्हें कभी भी आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
