इंडियन खाने में पनीर का बहुत ज्यादा इस्तेमाल होता है। शाकाहारी लोगों के पास सब्जी में पनीर ही सबसे खास डिश होती है। घर में कुछ स्पेशल बनाना है तो पनीर बनाया जाता है। शादी हो या कोई दूसरा फंक्शन पनीर की कोई न कोई डिश जरूर होती है। हालांकि जिस हिसाब से पनीर का इस्तेमाल बढ़ा है मिलावट भी उतनी तेजी से होने लगी है। बाजार में सिंथेटिक पनीर, नकली पनीर और मिलावटी पनीर बिकने लगा है। ऐसे में अगर आप पनीर खाना पसंद करते हैं तो घर में पनीर बनाना शुरू कर दें। घर में दूध से आसानी से पनीर तैयार किया जा सकता है। जानिए घर में पनीर कैसे बनाएं, पनीर बनाने की आसान विधि क्या है। पनीर कैसे बनता है?
बड़ी आसानी से आप घर में बाजार जैसा सॉफ्ट पनीर बना सकते हैं। इसके लिए आपको कुछ खास बातों का ख्याल रखना होगा। जिससे आपका पनीर एकदम मुलायम बनेगा। घर का बना पनीर सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आप इससे सब्जी, पराठा या कोई भी दूसरी डिश आसानी से बना सकते हैं।
पहला स्टेप- पनीर बनाने के लिए आपको करीब 1 लीटर दूध लेना होगा। दूध को अच्छी तरह 1-2 उबाल आने तक पका लें। अब करीब आधा नींबू का रस लें और उसे दूध में डाल दें। अब 1-2 उबाल आने तक दूध को उबालें और जब दूध फट जाए तो गैस बंद कर दें।
दसरा स्टेप- दूध को फाड़ने के लिए आप अलग-अलग चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ लोग दूध फाड़ने के लिए सफेद सिरका का इस्तेमाल करते हैं। 2 चम्मच सिरका में थोड़ा पानी मिलाकर घोल बना लें। अब दूध को फटने तक उबाल लें।
तीसरा स्टेप- जब दूध फट जाए तो एक मलमल के कपड़े में फटा हुआ दूध डालें और पूरा पानी निकाल दें। ऊपर से 1 गिलास साफ पानी डालकर पनीर को हल्का धो लें। अब फिर से पनीर को निचोड़ दें और कपड़े में बंधे हुए पनीर को किसी भारी चीज से ढ़क दें।
चौथा स्टेप- करीब 2 घंटे के बाद पनीर पूरी तरह से सेट हो जाएगा। आप कपड़े से पनीर को निकाल लें और इसे मनचाही शेप में काट लें। आप इस पनीर से सब्जी, भुजिया या पराठा आसानी से बना सकते हैं। घर में बना ताजा पनीर खाने में स्वादिष्ट लगता है और ये काफी हेल्दी भी होता है।
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