सर्दी ने दस्तक दे दी है। दिल्ली की सर्दी के साथ ही अब दिल्ली का प्रदूषण भी लोगों को रुलाने लगा है। बढ़ती ठंड से बचना है तो इसके लिए गर्म तासीर की चीजों को सेवन करें। खासतौर से ठंड के दिनों में असली खाना फायदेमंद माना जाता है। अलसी में ओमेगा-3 फैटी एसिडी काफी ज्यादा होता है। जिससे हार्ट हेल्दी रहता है। बालों से लेकर त्वचा तक के लिए अलसी फायदेमंद है। अलसी और गुड़ के लड्डू और भी ज्यादा फायदेमंद हो जाते हैं। ठंड में गुड़ शरीर को गर्म रखता है और सुपाच्य होता है। गुड़ खाने से शरीर में आयरन की कमी को दूर किया जा सकता है। इसलिए अभी से रोज एक अलसी का लड्डू खाना शुरू कर दें। अलसी के लड्डू बनाना बेहद आसान है। जानिए अलसी के लड्डू की रेसिपी।
अलसी के लड्डू बनाने की रेसिपी: (Flax Seeds Ladoo Recipe)
पहला स्टेप- अलसी के लड्डू बनाने के लिए आपको करीब 400-500 ग्राम अलसी के बीज लेने हैं। अलसी के बीज को आप कड़ाही में डालकर एकदम स्पो फ्लेम पर हल्का भून लें। अलसी के बीज जब भुनने लगेंगे तो चटखने की आवाज आने लगेगी। ये तिल की तरह ही भूने जाते हैं। जब अलसी भुन जाए तो निकाल लें।
दूसरा स्टेप- अब कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालें और उसमें 100 ग्राम गोंद को फूलने तक भून लें। गोंद को भी एकदम स्लो प्लेम पर चलाते हुए भूनना है जिससे गोंद पूरी तरह से अंदर तक भुन जाए और उसकी चिपक खत्म हो जाए। अब गोंद को निकाल लें।
तीसरा स्टेप- अब एक मिक्सी के जार में ठंडे हो चुके अलसी के बीज डालकर दरदरा पीस लें। अलसी को बहुत ज्यादा बारीक नहीं पीसना है। अगर आपको दरदरा पसंद न हो तो फाइन पाउडर बना सकते हैं। असली को निकाल लें। अब 1 कप अखरोट और आधा कप बादाम को भी मिक्सी में दरदरा पीस लें।
चौथा स्टेप- कड़ाही में पिसी अलसी और अखरोट बादाम को डालें और 1 बड़ा चम्मच घी डालकर दोनों चीजों को 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर चलाते हुए भून लें। अब इसे किसी प्लेट में निकाल लें। अब इसमें 5-6 पिसी हुई हरी इलायची का पाउडर मिला लें। गोंद को भी दरदरा पीसकर मिक्स कर लें।
पांचवां स्टेप- अब कड़ाही में आधा कप पानी डालें और गर्म होने पर 500 ग्राम गुड़ के टुकड़े तोड़कर डाल दें। गुड़ को सिर्फ आपको मेल्ट करना है। इसकी चाशनी नहीं बनानी है। गुड़ को पिघलाने के लिए गैस एकदम कम रखें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो इसे असली के बीज वाले मिश्रण में मिला दें।
छठा स्टेप- सारी चीजों को किसी स्पून से अच्छी तरह मिक्स कर लें। हल्का ठंडा होने दें लेकिन ज्यादा ठंडा न करें क्योंकि फिर लड्डू नहीं बन पाएंगे। जब हल्का गर्म बैटर हो तो एक बाउल में पानी लें और ससे हाथ को गीला करके लड्डू बनाकर तैयार करते जाएं। हाथ को गीला करने से बैटर चिपकेगा नहीं।
सातवां स्टेप- इसी तरह हल्के गर्म में ही सारे लड्डू फटाफट तैयार कर लें। गुड़ अगर ठंडा हो गया तो लड्डू नहीं बन पाएंगे। तैयार हो चुके हैं गुड़ और अलसी के स्वादिष्ट लड्डू। आप रोजाना 1 अलसी का लड्डू जरूर खाएं। सुबह खाली पेट अलसी का लड्डू खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। बच्चों को भी ये लड्डू जरूर खिलाएं।
