घर के बने छोले भटूरे खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं। लेकिन कुछ लोगों को छोले भटूरे बनाना आसान काम नहीं लगता है। खासतौर से भटूरे बनाना हर किसी के बस की बात नहीं है। कुछ लोगों को तो भटूरे का आटा लगाना भी नहीं आता है। भटूरे का आटा काफी देर पहले लगाकर सेट होने के लिए रख दिया जाता है, लेकिन अगर कभी अचानक से छोले के साथ भटूरे खाने का मन हो जाए तो आप तुरंत भटूरे का आटा लगातर फूले-फूले और स्वादिष्ट भटूरे बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए आपको इंस्टेंट भटूरे का आटा लगाना आना चाहिए। भटूरे के आटे में क्या पड़ता है ये पता होना चाहिए? भटूरे के आटे में क्या मिलाया जाता है जिससे भटूरे एकदम फूले बनते हैं। आइये जानते हैं भटूरे का आटा कैसे लगाते हैं?
पहला स्टेप- अगर आपके पास समय है और प्लानिंग से छोले भटूरे बनाने की तैयारी है तो इसके लिए 1 कप मैदा लें। इसमें थोड़ा नमक और 1 चम्मच सूजी डाल दें। आधा टू स्पून बेकिंग पाउडर, आधा टू स्पून शक्कर, 2 चम्मच दही और 1 चम्मच ऑयल डालकर मिक्स कर लें। अब तेज गर्म पानी डालते हुए आपको भटूरे का आटा गूंथकर तैयार करना है।
दूसरा स्टेप- भटूरे का आटा हथेली से तोड़ते हुए और काफी मुलायम गूंथना है। आटे को बीच-बीच में पटकना है इससे भटूरे फूले हुए बनेंगे। करीब 10 मिनट तक आटा गूंथें और फिर इसे किसी पॉलिथिन में रैप करके किसी एयरटाइट डब्बे में बंद करके 4-5 घंटे के लिए रख दें। भटूरे का आटा एकदम सेट हो जाएगा। आप इससे लोई तोड़कर भटूरे बना सकते हैं।
पहला स्टेप- अगर आपको तुरंत भटूरे खाने का मन है तो ये बनाना भी आसान है और इसका आटा लगाना भी बहुत सिंपल है। इसके लिए आप 1 कप मैदा लें और उसमें आधा कप गेहूं का आटा मिक्स कर लें। आप चाहें तो सिंपल मैदा का ही इस्तेमाल कर सकते हैं। अब मैदा में 1 बड़ा चम्मच सूजी, 3-4 चम्मच दही, थोड़ा नमक और आधा स्पून चीनी डालें। आटे में थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाएं और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
दूसरा स्टेप- अब आटे को किसी रैपिंग पॉलिथिन में या डब्बे में बंद करके थोड़ी देर सेट होने के लिए रख दें। जितनी देर में आपके छोले बनकर तैयार होंगे आपके भटूरे का आटा भी सेट हो जाएगा। आप चकला बेलन से बेलकर भटूरे बना सकते हैं। गेहूं का आटा मिक्स करने से भटूरे हेल्दी हो जाते हैं और इन्हें बेलना भी आसान हो जाता है। एक बार इस ट्रिक से भटूरे बनाकर जरूर खाएं।
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