तिल गुड़ की बर्फी टेस्ट में तो अच्छी लगती ही है, साथ ही आपकी सेहत के लिए भी काफी ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकती है। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि तिल गुड़ की बर्फी बनाने के लिए आपको सफेद तिल, पानी, गुड़, मीठा सोडा, घी और हरी इलायची की जरूरत पड़ेगी। अगर आप पोषक तत्वों से भरपूर इस बर्फी का टेस्ट बढ़ाना चाहते हैं, तो आप काजू और पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
पहला स्टेप- सबसे पहले आपको सफेद तिल को अच्छी तरह से रोस्ट कर लेना है। अब रोस्टेड तिल को एक सूखे बर्तन में निकाल लीजिए।
दूसरा स्टेप- अब आपको कढ़ाई में पानी और गुड़ डालना है और धीमी आंच पर गुड़ को मेल्ट होने देना है। जब पिघले हुए गुड़ में बबल्स आने लग जाएं, तब आपको इसमें मीठा सोडा एड करना है और फिर इस मिक्सचर को लगातार चलाना है।
तीसरा स्टेप- जब तक गुड़ के मिक्सचर का कलर चेंज न हो जाए, तब तक इसे चलाते रहना है। आप इस फ्लफी मिक्सचर को चेक करने के लिए इसे खींचकर देख सकते हैं कि ये तार की तरह खिंच रहा है या फिर नहीं।
चौथा स्टेप- इसके बाद आपको इस मिक्सचर में भुने हुए तिल को भी मिक्स कर लेना है। बड़े साइज की थाली में बटर पेपर सेट करें और घी से अच्छी तरह से ग्रीसिंग कर लें।
पांचवां स्टेप- आपको तिल गुड़ के मिक्सचर को बटर पेपर पर पतली लेयर में फैला लेना है। एक घंटे के अंदर ये मिक्सचर ठंडा हो जाएगा।
छठा स्टेप- इस मिक्सचर को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने के बाद इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक-बारीक पीस लीजिए। अब इस पाउडर में थोड़ी सी हरी इलायची और घी को भी मिला लीजिए।
सातवां स्टेप- इस मिक्सचर को ट्रे में निकालकर अच्छी तरह से दबाकर सेट कर लीजिए और फिर इसे बर्फी की शेप में काट लीजिए।
आठवां स्टेप- गार्निशिंग के लिए आप काजू या फिर पिस्ता यूज कर सकते हैं। यकीन मानिए बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को तिल और गुड़ से बनी इस बर्फी का टेस्ट काफी ज्यादा पसंद आएगा।
