गर्मी के मौसम में लंच मेमं लोग हल्का खाना खाना पसंद करते हैं। क्योंकि इस मौसम में खाना पचाने में काफी दिक्कत होती है। गर्मियों में गैस, अपच, एसिडिटी की समस्या होना आम है। कई बार गर्मी की वजह से महिलाओं को घंटे खड़े होकर खाना बनाने का मन भी नहीं करता। लेकिन एक सब्जी ऐसी है जो झटपट बन भी जाती है और ज्यादा देर खड़े होने की जरूरत भी नहीं होती है। हम बात कर रहे हैं मट्ठा वाले आलू की। ये यूपी की फेवरेट डिशेज में से एक है। इसे बनाना बेहद आसान है। यहां हम आपके लिए मट्ठा वाले आलू की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। फटाफट नोट करें रेसिपी।
सामग्री
- उबले आलू: 4-5 मध्यम (हाथ से मोटे-मोटे फोड़े हुए)
- मट्ठा (छाछ): 2-3 कप (हल्का खट्टा हो तो स्वाद और बढ़ जाता है)
- तड़का: 1 चम्मच घी या तेल, आधा चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग (जरूरी), 2 सूखी लाल मिर्च।
- मसाले: आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक।
- गार्निश: ताज़ा हरा धनिया।
बनाने की विधि
स्टेप 1: एक कड़ाही में घी/तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें।
स्टेप 2: अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके तुरंत बाद उबले हुए आलू डालकर 2 मिनट तक भूनें।
स्टेप 3: गैस की आंच को एकदम धीमा कर दें। अब धीरे-धीरे मट्ठा डालें और लगातार चलाते रहें।
स्टेप 4: अगर आप चलाना छोड़ देंगे, तो मट्ठा फट सकता है। तब तक चलाएं जब तक कि इसमें एक उबाल न आ जाए।
स्टेप 5: जब सब्जी उबलने लगे, तभी इसमें नमक डालें।
स्टेप 6: उबाल आने के बाद इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और सोंधी हो जाए।
स्टेप 7: ऊपर से खूब सारा कटा हुआ हरा धनिया डालें और रोटी-पराठे, चावल के साथ इसका आनंद लें।
