कर्ड राइस एक साउथ इंडियन डिश है जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। खासकर, गर्मी में इस डिश की मांग बढ़ जाती है। यह गर्मियों की रेसिपी पेट को ठंडा रखने के साथ पाचन क्षमता को भी बेहतर करती है। दरअसल, दही विटामिन सी और प्रोबायोटिक से भरपूर है वहीं चावल में भी स्टार्च की अच्छी मात्रा होती है। कर्ड राइस (Curd Rice recipe) बनाना बहुत आसान है। तो, चलिए जानते हैं इनकी रेसिपी और इसके फायदे।
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कर्ड राइस के लिए सामग्री:
2 बड़े कप पके हुए चावल, 2 कप दही, नमक स्वाद अनुसार, एक चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर
तड़का के लिए सामग्री:
2 हरी मिर्च कटी हुई, हरी धनिया कटी हुई, आधा चम्मच जीरा और राई, एक सूखा मिर्च, एक चम्मच चने की दाल, एक चम्मच सफ़ेद उरद की दाल
कर्ड राइस कैसे बनाएं?
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पहला स्टेप: कर्ड राइस बनाने के लिए सबसे पहले राइस को पका लें। जब राइस पक जाये तो उसे एक बड़े बर्तन में निकालें। और उसमें एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। राइस जब ठंडा हो जाए तब उसमें दो गिलास पानी डालें और चावल को अच्छी तरह से मैश करें और साइड में रख दें।
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दुसरा स्टेप: अब अगले स्टेप में, एक बड़े बतर्न में डप बड़े कप दही निकालें और उसे अच्छी तरह से फेंटें। जब दही फेंटकर हो जाएं तो उसमें स्वाद अनुसार नमक, एक चम्मच जीरा पाउडर और एक चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं। अब दही में भी एक गिलास पाने डालें और एक बार फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। अब पानी में मैश किए हुए चावल को दही में डालें और मिशन को आपस में अच्छी तरह से मिलाएं।
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तीसरा स्टेप: अब एक चम्मच तेल में एक करी पत्ता, एक चम्मच चना की दाल, एक चम्मच उड़द की दाल, आधा चम्मच जीरा और राई, डालकर तड़का दें। जब दाल ब्राउन हो जाए तब उसमें मूंगफली, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से लाल होने दें। अब इस तड़के को दही हकावल के मिशन में डालकर तड़का दें। आपक कर्ड राइस रेसिपी तैयार है। अब, स्वाद से भरपूर इस रेसिपी का लुत्फ़ उठाएं।
